不知道现在的小朋友有没有吃过这玩意儿……
五颜六色的，吃起来脆脆的大圆片。
这就是虾片，在小编小的时候，妈妈总会在过节的晚上，在油锅里炸上半袋虾片。然后和小伙伴们咔哧咔哧一直不停地吃。
炸好的虾片轻飘飘的，像一朵朵白云，特别讨小朋友的欢心。其实吃虾片的精髓并不在于吃，观看虾片的炸制过程也是一大乐趣。小编那时总会围在锅前，看妈妈倒下半锅油。油热后，一片一片的虾片被迅速地倒进油锅里。这时，一件“神奇”的事情发生了：小小的、圆圆的虾片，以肉眼可见的速度迅速膨胀起来。大大的油锅立刻就被五颜六色的虾片占据了。炸好的，不再膨胀的虾片需要被迅速捞起来，不然就会糊。
小编小时候只觉得虾片膨胀很神奇，现在却知道了其中的原理。
那么虾片究竟为什么会膨胀呢？下面小编带大家了解一下。
虾片的主要成分是土豆淀粉。土豆淀粉在接触到高温的时候会迅速膨胀，这是因为熟的淀粉遇到油锅中的热气会软化，而虾片内部小孔中的空气遇到热气要迅速膨胀。小孔中的空气向外挤，外面的熟淀粉又软化了，于是形成了虾片上的大气泡，虾片就立即膨大了。等到虾片被捞出，环境温度急剧降低，虾片外部的淀粉遇冷硬化，因此虾片就会变得松脆。
以前只有在过节时候才能一饱嘴福的虾片，在如今却淡出了人们的视野。时代在变化，物品在更新。如今随着人们生活水平的提高和食品加工业的发展，各式各样的零食横空出世。小朋友们也不必等妈妈下厨，逛一次超市就能吃到可口美味的零食。不过围在油锅边等待的急切和期盼，现在很难再感受到了。
