一到春天，田野里到处是鲜嫩的荠菜，很多城市人也跑到郊区挖荠菜，去感受田间的快乐和大自然的沐浴。荠菜作为最受欢迎的野菜之一，采天地间灵气，吸日月之精华，是大自然慷慨的馈赠。荠菜猪肉水饺便是荠菜做成的美食之一，没有几个不爱吃的，实乃人间美味。
荠菜猪肉水饺调馅的时候别忘了加入一样食材，它会使水饺变得非常鲜美，口感更软更好吃，那就是鸡蛋。一起来看一下这道美味佳肴的做法。
调馅：葱、姜切成末，猪肉剁成肉末放入盆里，切出来的馅口感更好一些。荠菜洗净，锅里烧开水把荠菜焯一下，捞出切成末。肉末中加入葱、姜和花椒面拌匀，再加入荠菜末，搅拌均匀。然后加入鸡蛋，搅拌均匀。鸡蛋的作用是让馅更加软糯，味道也更鲜美。最后放入香油搅拌均匀，加适量盐和味精调味。
准备饺子皮：冷水和面后醒30分钟，这里要注意和面不要太硬，可以说越软越好吃。醒好后把面揉成小面团，用手擀成长条，均匀切成小块，把面皮擀好就可以包水饺了。
包好后接着煮最好吃。荠菜自然散发的香味会让人食欲大开，鲜美无比。
荠菜性平味甘，含有丰富的胡萝卜素和维生素C，经常吃对视力非常好，而且能补充维生素。此外，荠菜还有降脂降压、促进新陈代谢的作用，所以荠菜不仅味道鲜美，营养价值也非常高。不用花钱就能吃到，挖荠菜还能感受大自然的气息。用自己挖来的荠菜做成水饺，是非常有意义的一件事情哦~
