炒“花甲”时到底焯不焯水,很多人没做对,难怪花甲又沙又不鲜!花甲也叫花蛤,花甲的个头比较小,但烹饪方法非常多,可以炖汤,可以炒,还可以红烧,很多朋友都比较吃,花甲的价格也比较便宜,几块钱一斤,每天吃都可以,所以大家也会经常买来吃,但很多朋友炒的花甲总是又沙又不鲜,还比较腥,那么花甲到底怎么烹饪才会好吃呢!在炒花甲的时候,许多朋友喜欢把花甲焯一下水,因为焯水后会去掉花甲的腥,还能把花甲里面的沙清洗干净,其实就是这一步做错了,导致花甲的肉质不鲜,一起来看看吧!
烹饪花甲,首先要挑选到新鲜的花甲,否则也会影响花甲的口感,在挑选花甲的时候,一定要挑选露出头的花甲,这样的花甲是鲜活的,口感会好一些,花甲买回家后,放在盆里,加入适量的水,然后加入一些面粉和香油,这样就能把花甲的沙泡出来,然后就是花甲焯水了。
花甲在焯水的时候,许多朋友喜欢把花甲煮很久,这样就会让花甲的肉质煮太老,导致影响了花甲的口感,所以在花甲焯水的时候,水温不要太高,煮到花甲微微开口即可,然后再把花甲从锅里捞出来,放进清水里,再把花甲里面的沙清洗干净,这样既能让花甲的沙清洗干净,还能让花甲的肉质不会变老。
花甲清洗干净后,就可以开始炒了,大家炒花甲的方法很多,可以根据自己的口感来炒,只要花甲没有沙,肉质鲜嫩,炒出来的花甲就会很好吃,炒花甲也比较简单,锅里放油,加入葱姜蒜、辣椒炒香,然后再加入适量的豆豉酱,炒香后,放入焯好水的花甲。
然后再放入少许白糖炒均匀后,加入香菜和葱花就可以出锅了,这样做的花甲味道非常好吃,几块钱可以炒一大盘,做法也比较简单,想要做出好吃的花甲,一定要记住不能煮太久,然后就是要买新鲜的花甲,掌握这几步就能炒出好吃的花甲来,你喜欢吃花甲吗?