现在我们的生活条件越来越好，海鲜在我们的餐桌上出现的频率越来越高，但是我们也知道海鲜是很难捕捉的，也很难繁殖，并且还需要运输。如果运输不当，将导致大面积的死亡。因此，海鲜的成本要比我们通常吃的肉高得多，所以价格也不便宜，但是市场上仍然有不少便宜的海鲜。例如，不少带壳的海鲜的价格都不太贵，而且它们的味道非常鲜嫩，随着科技的发展这样的海鲜人工饲养的难度大大降低。因此，在夏季夜市摊位上最受欢迎的是炒螺蛳，实际上，除了这种海鲜外，炒花甲的味道也是不错的，鲜嫩多汁，你尝试过这样的花甲吗？
首先，我们将去市场购买一些新鲜的花甲。新鲜的花甲不仅肉质鲜嫩，而且吃起来的口感相当好。购买到新鲜的花甲后，将他们放入清水中，让花甲吐出更多的泥沙，这样的花甲吃起来的口感会更好。
然后，我们将生姜和大蒜洗净切碎，葱切成葱花，洗净的辣椒切碎，放入碗中，再与大蒜和生姜放在一起。
然后准备一个干净的碗，并加入白胡椒粉，蚝油，糖，盐，鸡精，加入适量的水，均匀地倒入一碗调味汁中，备用。
最后，我们可以开始炒花甲了。炒花甲时最好使用菜籽油，因为它的颜色更漂亮，并且在菜籽油变热时会有很浓的香气。
我们将准备好的大蒜和姜、辣椒放入锅中，小火煸炒，以散发出香味。一定要慢慢炒。
在闻到调味料的香味后，倒入事先准备好的调味汁，切记撒上适量的料酒，将其均匀搅拌，然后用大火烧开。
将汤汁煮沸后，将预先洗净的花甲倒入锅中，翻炒几次，以确保花甲均匀地充满肉汤，盖上盖子，并在小火下煮10分钟。
然后，您可以打开盖子，最后撒一些切碎的葱。搅拌均匀，然后出锅。调味前撒些鸡精和麻油，让它尝起来更香。
在将鸡精和麻油全部搅拌均匀后，花甲就可以出锅了。这样炒出来的花甲，不仅味道鲜美，而且还很多汁。自己在家做出来的花甲，并不比小吃摊上做出的花甲味道差，对于这样鲜嫩肥美的花甲，你会拒绝它吗？
记住这种菜的做法，以后就可以用最便宜的价格吃到海鲜了，不妨跟着小编一起学起来吧！感谢您的阅读田家小厨坚持每天为小伙伴更新、分享美食界的佳品！小伙伴要是喜欢的话一定要多多收藏和分享哦！如果小伙伴想看到其他的美食，可以给小编留言哦！
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