拌肉馅放生油还是热油？真的是一步错步步错 难怪吃起来不香

其实在我们生活当中，有很多美食都是肉馅的，比如早餐所吃到的包子，饺子，肉丸子，红烧狮子头，这些美食都是用肉馅所制成的，所以拌肉馅是非常关键的一步，肉馅拌得好不好，决定了吃起来的口感和味道如何，接下来咱们就来看一下拌肉馅的正确做法。

一般很多人拌肉馅的时候都会加水或者加油，加水是为了让肉质更加鲜嫩，而加油就是为了锁住肉馅里面的水分，还有激发肉馅香味的作用，不过加油可不是随便加的，因为加油分为了生油和热油这两种，要是加错了油，就会导致肉馅没有香味。所以今天小编就给大家分享下，拌肉馅放生油还是热油？真的是一步错步步错，难怪吃起来不香。

其实肉馅淋油是分馅料的，把肉馅分为了猪肉馅，牛肉馅，羊肉馅等等，比如在拌猪肉馅的时候，将猪肉剁碎后，往里面加入适量的胡椒粉，食盐，生抽，十三香，葱姜末，然后热锅倒油，加入花椒炒香，等到花椒变色的时候，就可以关火，再把花椒捞出来，得到的花椒油直接淋在猪肉馅里面，这样就会让做出来的肉馅非常香，牛肉也可以按照同样的方法进行调制哦！

不过对于腥味大的羊肉来说，拌肉馅的时候只能用生油，因为加入热油会适得其反，可能还会增加羊肉的腥味，下面小编就给大家分享一下羊肉馅的做法，把羊肉切碎后放到碗中，再倒入适量的食盐，生抽，花椒粉，葱姜末使劲的搅拌均匀后，再次倒入生油这样拌好的肉馅，才会有一股香香的味道。

所以拌肉馅放生油还是热油的问题非常关键，要是放错了油，那么就会导致食物做出来口感和味道，都有很大的不同，可以说拌肉馅这一步做错了，那么后面的步骤都会受到影响，也就是说，真的是一步错步步错，导致最后肉馅吃起来一点都不香。以上就是拌肉馅的方法，你学会了吗？或者你自己有什么好的方法，欢迎留言分享哦！