日本厨师秀刀工,中国厨师两道菜打脸,真过瘾
对厨师来说最重要的是什么?毫无疑问的是烹饪技巧,但最能体现厨师技巧的是刀。日本厨师以前就展示过自己的刀法,切一块面包超过80片,薄得像一只知了的翅膀,我们都知道面包不同于其他材料,因为面包很软,所以切起来更有挑战性。
可以说,日本厨师的刀工手艺非常高超,能把面包切得那么薄,引来了许多日本网友的好评。他们很惊讶。还嘲讽中国菜刀只适合“杀猪”!
中国网友看到了后面的笑容,这种小朋友的东西也好意思拿出来,估计新东方还没毕业!让你们看看我们的中国大厨做的菜,你们还有这么嚣张吗。
让我们从这条金狮鱼开始。这道菜要求很高,厨师切鱼时不能有任何差错。所用的工具是大菜刀。
首先,整条鱼应该切成1-2mm厚的鱼片,除了鱼头,前后鱼片的间距要小于1cm。
把鱼片切成条,每条不超过1厘米厚,技术难度是面包的很多倍。
上面这道菜是用豆腐做的,豆腐是一种很软很易碎的食材。所以这更像是一种刀法。我们的中国厨师用大菜刀把豆腐切成菊花的形状。一块豆腐切下数百根细丝,这些细丝粘在一起,不会断裂。
一个小而嫩的豆腐,要切成108排,108排,然后做一个漂亮的菊花豆腐汤,日本网友看了之后也目瞪口呆,简直不可思议。
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