想要成为一个好厨师，厨艺肯定也是非常重要的，但是也是不能忽略了刀工同样发挥着重要的作用。一名好的的厨师，不仅是要有着高超的烹饪技巧，同样还是要具备着出神入化的刀工。要是说起刀工的话，也就是中餐和日本料理是最为讲究刀工的，而西餐的则是更注重摆盘，并不是靠刀工。中国厨师的刀工如果是要称为世界第二的话，估计就没有哪一个国家敢说自己是排在第一名了吧，中国厨师可是可以靠着一把刀行走天下的。
之前就有一位日本的厨师，为了体现出自己刀工的厉害，就要挑战把一块大的面包切成薄薄的一片，最后被切成了有82多片的面包薄片。我们经常吃的面包切片，也就是像吐司一样，大概是有一厘米的厚度，这种显然是不能体现出刀工的。而这一位日本厨师能想到要切面包片来挑战自己的刀工，看来是对自己的刀工是非常自信的。
其实面包也不算是属于好切的东西，不仅是因为面包比较软，而且面包里面有很多的气孔的，切的时候就更加容易软塌下来，而且如果是切的太薄等等话，又是非常容易就断掉了。所以这一位日本的厨师最终能够把一块面包切成了80多片，也是引来许多日本人的围观和惊叹赞扬。大家都对这个日本厨师的刀工感到非常不可思议，我们也可以看到，这面包被切成了一片片都是薄如蝉翼的，甚至是可以透过面包薄片看到书上的字。
这一位日本厨师除了刀工好之外，用的肯定也是一把好刀。但是说实话，外国人用的到是比较好的，比中式的刀是要轻便，小巧了许多。但是对于中国厨师来说，这中式厨刀才是最好的刀，即便是在外国人的眼里看来是非常笨重的，但是依旧能够做出比国外要更加精细的美食了。很多的中国网友看到日本切面包，都表示说，这也太小儿科了，随便一个中国厨师都可以做到的，你们来看看中国厨师就知道什么才叫做真正的刀工了！
要是想要用一个成语来表达中国的刀工是有多么厉害，那么用“出神入化”这个成语来表示的话，是最适合不过了。在中国是有一道非常的经典的菜肴，而且是非常考验厨师的刀工，一般的厨师要是想要做出的这道菜那么起码是需要练上五六年的刀工也甚至是有厨师练上了十几年的刀工，才有信心把这道菜给做好，这道菜就是文思豆腐。
想要做出真正的极好的文思豆腐，不仅是需要把主要食材豆腐切的跟头发丝一样细的细丝，就连是配菜也是同样要切成非常细的细丝。在一档中国和韩国的厨艺比赛中，中国厨师就是做了一道文思豆腐，全场到震惊起来了，就连是韩国的厨师也是非常惊讶！有很多的老外都表示自己之所以对中餐是如此的执着，就是因为中国厨师的刀工，让我心服口服！
