由于疫情的原因，小编日常空闲时间就比较多，因此又干起了许久没有做的追星事业，最近小编喜欢上了一位小明星，据说他非常喜欢吃长沙的油爆虾。所以这也勾起了小编吃虾的欲望，虽然自己还没有去过长沙吃过正宗的口味虾，麻辣小龙虾，但是只要想做，就没有什么是做不到的。因此，这几天小编就专门去学习了一下油爆麻辣小龙虾的做法，这样在家也可以体会到嗦虾的快乐。你们是不是也很心动？那就跟着小编一起来吧！
首先需要准备6斤的红壳大虾，大家记得买回来之后，要先放在清水里面养一段时间，然后再用刷子将小龙虾的身子刷干净，不然吃起来会非常不干净，有很多的细菌。
虾洗干净之后要先去掉一些不吃的部位再下锅。比如虾头和小的虾饺等等。处理的时候大家可以先准备一把消过毒的剪刀。剪的时候如果害怕伤到自己，可以先把虾的钳子抓住，然后用剪刀沿着头身连接处的位置斜着上去剪掉，这样虾头就去掉了，然后用手把虾脚全都拔掉，这里会注意到里面的腮一般会一起出来，如果没有的话，自己还要再仔细处理一下。最后还有一步就是把虾线扯出来，大家只要在虾尾的部分捏住中间那一片往外扯，然后虾线就会跟着一起出来了。
接着在锅里面倒入一锅的油，放入之前处理干净的小龙虾，一直炸到龙虾变成鲜艳的红色，就说明龙虾已经熟了，接着就可以把虾捞出来，放在滤网上滤油。小龙虾捞出之后油不要全倒掉，留一部分，然后在里面加入八角，干辣椒等等的调味料，将这些调味料翻炒几遍之后，加入大量的蒜蓉以及姜蓉，继续翻炒混合均匀。等感觉差不多的时候，还要再加入适量的豆瓣酱，一点点的火锅底料，最后再加入适量的小米辣。其实小编吃不了这么辣，就可以适量减少一点量，不然最后做出来太辣吃不了就太可惜了。
不断翻炒直到看到锅里面隐隐有由被炒出来，辣味也开始比较明显的时候，就加入控完油的小龙虾。将小龙虾和底料全部混合均匀，最后加上灵魂——酒，沿着锅边倒进去，适当加一点水。翻炒均匀之后，再一次进行调味。在锅里面加入适量的盐和酱油调味。加入调味料之后，仍然需要将调味料与小龙虾混合在一起，然后焖煮15~20分钟。如果大家觉得锅里面的水不够多，怕焖煮的时候会烧干，就要适量加一点水，再盖上盖子焖煮。
等20分钟之后，一锅新鲜的麻辣小龙虾就完成了，如果大家想要小龙虾更入味的话，就不要马上把小龙虾装盘，可以让小龙虾在锅里面再泡上个15分钟左右，这样虾就会更入味。
这个做法还是不太难的，小龙虾爱好者你值得拥有，虽然不能亲自到长沙去尝一尝正宗的口味虾还有油爆虾，麻辣小龙虾，但是按照这一个做法，大家至少也可以在家里面做一下解解馋，相信小编这一样很好吃哦。特别是宵夜档的时候，自己一边喝啤酒，一边吃小龙虾，真的美滋滋的？就这几斤的小龙虾，小编一个人就可以解决掉，不过还是建议大家晚上不要多吃，否则就太容易胖啦，好东西要和朋友亲戚分享呀！好啦，今天的分享就到这里啦，大家如果还有别的想法的话，也可以在评论区分享呀！
