小伙伴们大家好,我是豆妈。炎热的夏天喝上一杯啤酒实在是太爽了,不知道小伙伴喝啤酒的时候喜欢吃什么菜呢?如果让豆妈来说的话,豆妈一定会毫不犹豫说出“麻辣小龙虾”这五个字。吃小龙虾的时候搭配冰冰凉的啤酒,微醺和小龙虾简直就是夏天的正确打开方式。豆妈平时在家里也是经常叫小龙虾外卖吃,来来去去也是吃了好多家店了,但是比较符合豆妈口味的真的太少了,于是豆妈自己在家研究着做了好几次,终于知道怎么做小龙虾才会好吃,而且这一道麻辣小龙虾还成了豆妈的看家本领,这两个夏天,豆妈家人都没有再点过小龙虾外卖了。接下来豆妈就来教小伙伴们怎么做麻辣小龙虾吧。
首先小伙伴们要先准备好食材。做麻辣小龙虾必不可少的肯定就是小龙虾了,豆妈这次做的是一人份的量,准备了800克,小伙伴们可以看看自己要吃多少,做小龙虾数量的增减哦,自己吃得开心最重要了。接着来准备配料,一根青椒,一根玉米和半个洋葱,豆妈觉得这是必不可少的,因为做完之后实在太美味了。做麻辣小龙虾要用到的调味料也不复杂哦,花椒、青椒、辣椒,这三种辣椒看小伙伴们能吃多辣,如果是无辣不欢的小伙伴,那就使劲加吧!还需要准备一块桂皮和一块八角,再来上一点点火锅底料,如果小伙伴们家里没有火锅底料,也是可以去超市买小龙虾调料哦,味道做出来都是差不多的。
准备好所需要的食材之后,小伙伴们就要先来处理一下小龙虾咯。首先小伙伴们要先把小龙虾洗干净,豆妈做了好多次也总结出了一个方法,在洗小龙虾的时候小伙伴们要用手捏着小龙虾的头部,不要让钳子夹到自己的手了。豆妈第一次洗小龙虾的时候就被钳子夹到了,真的是非常痛!接着把小龙虾翻过来刷刷小龙虾的肚皮,这里会有很多泥沙,所以小伙伴们要细心一点刷干净。因为豆妈胆子比较小,就没敢把小龙虾的头剪掉,小伙伴们要是怕的话也可以不剪哦,但是一定要把小龙虾的外壳刷得干干净净,吃起来才放心。勇敢的小伙伴们剪掉小龙虾的头部,可以轻轻转动龙虾尾部最中间的尾鳍,就可以轻松把虾线拔出来了。
接着小伙伴们把洋葱、青椒和玉米切成块,不要切太大块哦,不然不容易熟。把葱姜蒜也切一下,小伙伴们不用切成末,切成葱段和姜片就可以了,蒜瓣就用刀背拍一下。接着把锅烧热之后倒一点油,把葱姜蒜、花椒、干辣椒和青椒,桂皮和八角放进去炒香,等到有香味飘出来就可以把小龙虾倒进去,大火翻炒到小龙虾变色。这个时候小伙伴们就把火锅底料,或者是龙虾调料加进去,再倒上一点蚝油、生抽和海鲜酱油,翻炒均匀,再加入料酒炝锅,等到香味儿都飘出来了,小伙伴们可以倒入一罐500毫升的啤酒,再来点十三香、白胡椒粉,盖上锅盖中火焖8分钟,别忘了玉米也要一起丢进去哦。
豆妈在这一个步骤的时候会加入一点点白糖提鲜,如果小伙伴们喜欢甜辣口味的可以多加一点,豆妈还会加入三勺白酒调一下味道,不过可能有的小伙伴不太能接受白酒的味道,所以豆妈这个步骤就没有写出来啦,如果小伙伴们想要尝试一下也是可以的哦。那有的小伙伴就会有疑问了,如果没有啤酒用白开水煮小龙虾可以吗?豆妈的回答是当然可以了,只不过加入啤酒会有麦芽的香气,小伙伴们都是可以根据自己的口味选择的。
焖八分钟之后小伙伴们就可以加入一点点鸡精,转大火收汁。有的小伙伴比较喜欢吃够味一点的,那么就要把汁收干一点,而想要拿小龙虾汤汁来拌面的小伙伴就可以多留一点汤,拿来拌面简直就是无敌的存在。在要出锅的时候加入香菜和一小勺芝麻油,香味瞬间就蹭蹭往上涨了。小龙虾的壳不比平常的基围虾,壳比较硬,所以小伙伴们剥虾的时候要注意一下,千万不要被划伤咯。有男朋友的小仙女们也可以让自己的男朋友剥虾,小仙女肯定是要干净地享受吃虾的满足感嘛。
麻辣小龙虾简直就是火爆一整个夏天的无敌存在,热销大江南北的夜宵档。小伙伴们只要按照豆妈的步骤来一定不会出错。小龙虾吃起来非常够味,入口就是辣,而且咸味也够,一口接一口根本就停不下来,一次三斤根本就不在话下!如果小伙伴们在做的过程中有什么不懂的问题,欢迎在下方评论留言告诉豆妈,豆妈来为小伙伴们答疑解惑吧。