蛋糕是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉等为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心，制作一款美味的蛋糕不仅仅需要技巧该需要正确的配方。
一、蓝莓芝士蛋糕
原料：鸡蛋黄4个 鸡蛋清60g 蓝莓200g 黄油45g 玉米淀粉12g 白砂糖55g 奶酪300g 牛奶170g
果冻装饰层：蓝莓酱20克，动物性奶油10克，吉利丁片一片
制作方法：
1、把牛奶和黄油放进小锅里加热到沸腾前就关火，稍凉,蛋黄+25克细砂糖打发到蛋黄变浓变稠，颜色变白;
2、筛入玉米淀粉拌匀，把牛奶黄油液倒进蛋黄里拌匀后，再倒回小锅里加热，不停的搅拌，变稠后就马上关火
3、把室温软化好的奶油奶酪用小刮刀拌顺滑，加入进牛奶黄油蛋黄糊里拌匀，蛋白里分3次加入30克细砂糖，打发至湿性发泡状态。(打发蛋白时烤箱以160度预热);
4、把蛋白霜分2次加入进奶酪蛋黄糊里拌匀后，倒入一半进模具加入部分蓝莓
5、最后再倒进剩下的一半面糊后在表面摆上蓝莓，上下火160度，隔热水烤60分钟，表面上色均匀后，取出后在把果冻装饰层装上去
6、稍微放凉后进冰箱冷藏3小时以上吃更加美味
二、巧克力水果芝士蛋糕
内坯材料：奶油奶酪250克 鸡蛋3个 淡奶油76克 牛奶93克 黄油50克 低粉46克 玉米淀粉13克 细砂糖89克
草莓巧克力：巧克力100克 色拉油1大匙
表面装饰：打发的淡奶油抹面 沾黑巧克力屑 各种水果 巧克力棒
制作方法：
1、奶油奶酪隔温水搅拌至无颗粒状态，加入牛奶、淡奶油、熔化的黄油搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀。
2、低筋面粉、玉米淀粉混合筛入芝士糊中，搅拌至无颗粒，拌好的芝士糊放入冷藏室备用。
3、蛋白分3次加入细砂糖打至7、8分发，打好的蛋白取1/3和芝士糊翻拌均匀。
4、再加入1/3拌匀，混好的糊全部倒入余下的1/3蛋白中，并搅拌均匀。
5、奥利奥饼干在塑料袋里擀碎，加入溶化的黄油拌匀后，倒入模具底部按压平整。
6、把混合好的蛋糕糊倒入涂油撒粉的活底模子中，入160度的烤箱，中下层，上下火，隔热水烤60分钟。烤好的蛋糕放至温热脱模，放凉
三、芒果冻芝士蛋糕
原料：奶油奶酪120g 芒果4个(大小都可以的) 消化饼干70g 黄油25g 吉利丁片15g 淡奶油100g 细砂糖35g 活底6寸模具1个
制作方法：
1、将黄油隔热水融化，然后用擀面棒把消化饼干研成粉，倒入融化了的黄油，搅拌均匀后，铺到6寸模具底部并用勺子压平压实，放冰箱冷藏
2、芒果全部去皮切丁，取出形状均匀的四分之一留做果肉，再取出10小块芒果丁做果冻用，剩余的用搅拌机打成芒果泥，同时取出10g吉利丁片用冷水泡软
3、奶油奶酪隔热水溶化后加入细砂糖，并搅拌至细滑无颗粒
4.将第二步的芒果泥倒入奶油奶酪中，并将浸泡好的吉利丁片捞起沥干后隔水蒸溶后倒入其中，一起搅拌均匀
5、取出淡奶油，并用打蛋器打至发泡后加入第四步中一起搅拌
6、最后，将前面留着的四分之一芒果果肉倒进去，搅拌均匀，此时可以将其倒入之前放入冰箱中的模具里，如果有气泡，只需轻轻震一下便可，然后放入冰箱冷藏4小时以上成形即可
7、将之前留着待用的10小块芒果果肉和100ML水倒入搅拌机中搅拌成芒果汁(如果喜欢吃甜一点的话可以加少许糖)，再取5g吉利丁片冷水软化后加入芒果汁中，边搅拌边隔水煮成果冻水(吉利丁片都融化了即可)
8、最后，将煮好的果冻水放温(不能太凉也不能太热)，并从冰箱里取出凝固成型的蛋糕，将果冻水倒入蛋糕表面，并再放入冰箱冷藏2个小时即可脱模食用
四、樱桃芝士蛋糕
原料：奶油奶酪250克 白糖40克 鸡蛋2个 粗粮饼干80克 黄油45克 牛奶30克 玉米淀粉15克 去核樱桃适量
制作方法：
1、将饼干放入保鲜袋擀成粉末，黄油隔水融化
2、将饼干末倒入黄油中拌匀，将混合好黄油的饼干倒入活底模中压实，做成饼干底，放入冰箱冷藏待用
3、奶油奶酪室温软化，将软化好的奶酪加入牛奶和糖，用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒
4、将鸡蛋打散，少量多次加入奶酪糊中搅拌均匀，在奶酪糊中加入玉米淀粉拌匀
5、将饼干底取出，倒入一半奶酪糊，将适量樱桃切半放入，倒入剩余的奶酪糊，在表面放上适量樱桃
6、模具包锡纸，烤盘中放热水，将模具放入烤盘160度烤55分钟左右
五、巧克力玫瑰蛋糕
原料：鸡蛋 5个 低筋面粉 80克 糖 75克 玉米油 40克 牛奶 40克 可可粉 20克 盐 1克 白醋 几滴 巧克力 60克 巧克力酱 适量 葡萄糖浆 20克
制作方法：
1、蛋白和蛋黄分开，蛋黄中加入糖、油、牛奶、盐搅拌均匀，筛入低粉与可可粉，将面糊切拌均匀
2、蛋白一定要放入无油无水的容器里，加入几滴白醋，分三次加入55克糖，打至干性发泡。
3、取三分之一蛋白放到可可蛋黄盆里，翻拌混合，注意别太用力，也别搅打，防止起筋，把上一步的面糊倒回蛋白盆，翻拌均匀。
4、翻拌好的面糊细腻有光泽，流动性好，质感轻盈，把拌好的面糊倒入模具，震出大泡。
5、放入已经预热好的烤箱，下层，150度，60分钟即可
6、出炉后的蛋糕，立刻在从距离台面30厘米的高度摔一下，震出热气，这样防止蛋糕内部热气因为热胀冷缩，导致蛋糕收缩;倒扣至蛋糕完全放凉，脱模即可
7、玫瑰花的做法：巧克力隔水融化，加入葡萄糖浆拌匀，放晾后，揉匀，分成小圆，放到油纸中间，摁成薄片冷藏至凝固变硬
8、取一片卷成花芯。包第二片，第三片，让花瓣向外卷曲，依次包住，直至包成满意的玫瑰为止，把它装饰在糕点上，淋上巧克力酱即可
六、菠萝酸奶蛋糕
原料：菠萝一个 冰糖20克 清水20ml 酸奶150克 色拉油35ml 蛋黄3个 低粉35克 玉米淀粉15克 蛋白3个 盐少许 细砂糖45克 果酱适量
制作方法：
1、菠萝切片，用盐水浸泡2小时，取出稍沥干水分。冰糖和清水混合煮至糖化，熄火，加入菠萝片焖一会，使用前请用厨房用纸吸干水分
2、酸奶加入色拉油搅拌均匀，分次加入蛋黄拌匀再将低粉、玉米淀粉混合筛入拌匀
3、蛋白加盐打至粗泡，分次加入糖打至中性发泡， 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀，再取1/3蛋白霜与其拌匀。
4、倒入剩余蛋白霜中轻轻翻拌均匀，模具内放一片菠萝片，倒入面糊至模具8分满，轻震两下
5、模具放在烤盘内，注水，200度蒸烤15分钟后改160度蒸烤30分钟，室温晾凉后连同模具一起冷藏过夜，脱模。中间用草莓果酱装饰即可
七、抹茶芝士蛋糕
原料：奶油奶酪180g 淡奶油100g 酸奶180g 低筋面粉100g 鸡蛋300g 黄油50g 白糖100g 白醋2g 抹茶粉10g
制作方法：
1、奶油奶酪加黄油隔水融化，加入五个蛋黄拌匀，再一次性加入酸奶和淡奶油搅匀
2、放低粉，拌匀后放一边备用，蛋清加几滴醋打到粗泡后分三次加入白糖，打至九分发即可
3、取三分之一蛋白霜和面糊拌匀，拌好的面糊全部倒入余下三分之二的蛋白霜中拌匀
4、取出部分拌好的面糊加入抹茶粉，上下切拌匀，倒入模具
5、没加抹茶粉的面糊倒入抹茶面糊的上面振出汽泡后上下火150度倒数第二层水浴法烤80分钟，取出即可
以上就是七款美味蛋糕的配方与制作工艺，喜欢的话就关注并留下你的精彩留言吧。
