今日小雪丨小雪习俗腌腊肉，今年的腊肉你还吃得起吗？
今天就是小雪节气了，天气也越来越寒冷，有的地方已经开始下雪，但雪量不大，故称为小雪。前两天小编所在的郑州大幅度降温，小编都穿上羽绒服了。入冬以来，天气干燥，冷空气随时会来，在这里小编提醒大家注意保暖。
小雪时节，民间有俗语，“冬腊风腌，蓄以御冬”。不知道大家有没有吃过腊肉呢，估计会做的朋友们已经开始制作了。这是因为小雪后气温会直线下降，空气也变得更加干燥起来，正是腌制腊肉的好时候。冬天气温低，食物能保存很久，而制作好的腊肉刚好可以作为过年的年货，招待客人是一种非常不错的食品。
制作腊肉必不可少的材料就是猪肉了，猪身上各种部位的鲜肉都可以用来制作腊肉，口感会有所不同，所以说选择什么样的肉材可以根据自己的喜好来定。一般在这个时候，我的老家乡亲们便开始集体杀猪，送亲友，做腊肉，多出来的还能拿到集市上去卖。至于说腌制腊肉，小编是不专业的，俗话说百见不如一干，小编只是见过很多次，却没有实际上手操作。在这里，小编只是讲一下我妈腌制腊肉的过程，欢迎大家补充。一般情况下买来新鲜猪肉之后，切至成长条状，会用盐腌制一段时间，等盐全部渗透进肉之后，然后拿出来挂在阴凉地方晾起来，注意别被小猫偷吃哦。等表面干燥之后，再取出来放进盆里，加入各种食料，进行腌制。然后在挂在阴凉地方晒到干硬，晒好之后用袋子装好，就可以保存起来过年食用了，瘦肉很劲道，肥肉也特别的香而且不油腻。现在开始腌制腊肉，春节就可以享用了，大家快开始行动起来吧。
说到新鲜猪肉，就不得不提今年的肉价了，一直在直线上升，也不知道啥时候能够回落，周一在某尼斯超市买的猪肉已经38.9一斤了，做出来的红烧肉吃着都很肉痛。市场的供求关系，我们作为老百姓很难去估测，我们最关心的只是生活必需品的价格。而猪肉价格的火速增长，我们的生活质量已经出现下降。
bu小编在这里还是对猪肉价格下调有一定的信心，价格回调可能会迟到，但不会缺席。因为随着猪肉市场价格的持续走高，养猪业自然会受到刺激逐渐增长，但是我们要明白从幼猪养殖到能够供给市场需要一个时间周期，所以我们要有一定的耐心，加上政府也在一直调控，不断释放猪肉储备，希望能早一天吃上降价后的猪肉。
