说起家常烙饼，我就想起妈妈做的油饼和糖饼，每种饼的做法不同，吃起来口感也就不一样，妈妈做的油饼，吃起来不仅暄软劲道，而且饼子的层次比较多，不管是直接吃，还是卷肉卷菜，都挺符合家人胃口的。糖饼的口感也挺不错的，糖饼是一道发面饼，咬一口甜甜的，糖饼也挺暄软劲道的，当成主食的话，比吃一些馒头、包子强多了，秋天馒头包子靠边站，多吃此面食，简单一做，暄软有嚼劲，特好吃！
烙饼
入秋后，遇到此面食要多吃，锅中一烙，暄软劲道，比馒头还好吃！在北方主要以面食为主，每天的三餐都吃一些面食，面食的种类比较多，我家喜欢吃饼，因为饼的颜色金黄的，吃起来暄软又劲道，而且还很有嚼劲，比馒头好吃多了！今天我给大家带来2种饼，一种是油饼，另一种是发面糖饼，两种做法都挺简单的，下面我就把最详细的做法分享给大家，抓紧学习一下吧！
【食材】：面粉、酵母、食盐、食用油等
【具体做法】
烙饼
准备面粉300克、酵母3克搅拌一下，再用温水和面，边倒边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑，盖上盖子醒发至2倍大。准备面粉300克、食盐3克，也是用温水和面，下手成光滑面团，搓成长条，切成4-5个剂子，把每个剂子揉成圆球，抹上一层食用油，醒发1个小时即可。
烙饼
在小碗中加上适量的白糖、花生碎、白芝麻、面粉搅拌均匀，这样白糖馅料就调好了。取出醒好的面团，先揉搓出空气，先搓成长条，切成一样大的剂子，擀成面皮，放上白糖馅料包起来，把收口处朝下按扁，擀成小圆饼。
烙饼
把电饼铛预热刷上一层油，把小饼都放进去，小饼上面也刷一层油，烙的两面金黄，按压一下小饼，快速回弹，这样就可以出锅了。
烙饼
接下来，取出醒好的面剂子，先擀成薄面皮，刷上一层油，撒上点食盐和玉米面，在中间扣上一个碗，用刀在边缘部分切几刀，然后往中间对折，擀成薄饼，把电饼铛预热刷上一层油，把小饼放进去烙，烙的两面金黄出锅。
【小贴士】
第一：和面的时候，要记得做2个面团，一种面团是做糖饼，另一个面团做油饼。
第二：做糖饼的时候，白糖不要直接使用，应该加上点白芝麻、花生碎和面粉，这样做出来的糖馅，口感会更好。
第三：烙饼的时候，在饼子的表面也刷上一层油，烙的两面金黄，这样就可以出锅了。
以上就是家常烙饼详细的做法，你们都学会了吗，自己在家做的饼，吃起来暄软又劲道，即使饼子凉了也不发硬，喜欢这两种家常烙饼的话，记得先收藏起来，有时间买点食材，在家做一下吧！
