四川特色小吃历史悠久、生姜、精盐，四川特色小吃非常多。但是大多数人都以为四川的吃食都是麻辣的，和大多数人一样，我以为川菜都是麻辣的，可一趟美食之旅下来，让我对川菜有了更深全的认识。川菜味型多变，以清鲜醇浓并重见长，麻辣只占川味的百分之二十。四川的小吃更是风味独特、品类繁多，与其肴馔一样脍炙人口。现在就让我们来一场美食之旅吧，让小编带带给大家几种不一样的四川美食！
先说甜水面，甜水面是四川省有名的一道地方特色小吃。因为重用复制酱油，口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗，所以这个面入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜，最后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留很久。而且劲道的面条配上脆脆的花生碎，感觉相当好。粗壮的面条，具有硬朗、坚韧的风格，一上嘴就能感觉它的力度。小伙子、姑娘们都特别喜欢这种性格，与之打交道，牙齿才有一番较量。加之红油辣椒、复制酱油、芝麻酱、蒜泥调味，够刺激，吃起来感觉爽快，吃完后感觉痛快。
再讲重庆地道炸酥肉，它是用主料，猪肉、鸡蛋，辅料，淀粉也就是红薯粉、花椒、盐制作而成的一种食物。先把猪肉一小块一小块的切好不要太大半个中指吧，放入盐巴盐渍不要太多两勺吧，没事，等下味道淡了就蘸番茄酱吃，向猪肉里打五个鸡蛋，捏碎搅拌好！加入淀粉 弄成糊状 嗯 中度 不要太稀不要太干 确保肉都把粉挂住即可，最后撒上花椒 搅拌一下就可以热锅炸了，炸的时候要先大体的炸一遍 淡黄即可 如果肉的粘在一起就用筷子弄开，最后一步就是复炸了 这个时间要久一点 炸至金黄捞出即可。
还要将芋儿鸡，这道菜是川渝地方著名美食之一，主要原料是新鲜鸡肉、精品辣椒、绿色芋儿，加辅料与酸菜，经爆炒或慢炖红烧，鸡肉质地细嫩，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人回味。先将光鸡洗净斩块，放入沸水中氽烫去血水和异味，捞起沥干水。小芋头削去外皮，洗净切成滚刀块;干辣椒切成丁。烧热2汤匙油，以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片，加入2汤匙豆瓣酱炒匀。倒入鸡块开大火快炒至上色，倒入小芋头拌炒均匀。加入2汤匙生抽、1/2汤匙白糖和2杯清水炒匀煮沸，加盖以小火焖煮15分钟。煮至芋头软熟，汤汁近干，即可起锅。
馍夹回锅肉也是一道不得不将的菜品，主料是五花肉、洋葱、馍、青蒜、红椒，辅料是盐、味精、糖、料酒、四川豆瓣酱、老抽、葱、姜。五花肉煮熟、至凉、改刀成片、洋葱改刀成块、青蒜该刀成段、取锅入油、小料与酱煸香、下入五花肉片、开小火、翻炒、即肉片萎缩时、再下入青蒜、调味、翻炒均匀即可!馍蒸熟围盘边，豆瓣酱是跟咸的、调味的时候要酌量、放少许糖增加口感与鲜味。
最后要说一下陈皮兔这道菜，次菜制作简单，先将豆腐干一面直切十七八刀，另一面斜切十七八刀，切成兰花状。干辣椒，干陈皮放油锅炸酥，捞出碾成末。锅烧热，放熟花生油烧到七成热，放入豆腐干浸炸，炸时用筷子拉开，炸成网形兰花干，捞出切成小块。锅中留余油25克，放干辣椒，花椒，姜片，葱稍煸出味，倒入兰花干，加料酒，白糖，酱油，精盐，味精和鲜汤100克，烧开后在小火上焖5分钟，改用旺火收汁，撒入陈皮末颠翻几下，淋入麻油，辣油，起锅装盘。其实川菜真的并不都是辣菜，这几道你有没有喜欢上
