在北京，早餐里数得上号的有焦圈豆汁儿、油面儿茶、杏仁茶、卤煮、羊杂碎、驴肉火烧等等这些美食，当然还有一样排着队也要买来吃的就是老北京糖油饼了。我第一次吃到糖油饼，是跟一帮朋友去到那家非常有名的网红早餐店，黑窑厂吃早餐。那天大清早五点我们一行人就开车到那里了。吃完糖油饼，喝了一碗豆腐脑，美美的回家了。在这家早餐铺前每天都有一条长长的队，排了十几年，天天如此，人气居高不下，可见糖油饼之美味呀！
by Ousgoo
糖油饼的做法就是将红糖做的面饼和普通面饼擀在一起，然后炸制而成。炸好的油饼，圆圆的薄片上一层厚厚的糖皮，不硬很暄乎，吃到嘴里又甜又香，味道恰到好处，配上豆浆或者豆腐脑，实在是美味极了。
糖油饼味道独特，人气一直很高，是极具特色的北方特色小吃，不仅深受当地人的喜爱，更是吸引了无数外地人前来品尝。今天就教大家在家自制糖油饼的做法，简单极了，成本也低，而且厚厚的糖皮是自制才能享受到的哦~
北方早餐标配-糖油饼
（by 花凝雨嫣a ）
食材清单
面粉 350克，盐 3克，水 215克，酵母 3克，油 适量
糖皮：面粉 40克，红糖 20克，油 10克，水 15克
烹饪步骤
1.将350克面粉和3克盐搅匀，3克酵母用温水冲开，然后倒入面粉中，搅成絮状，特意称了一下水的重量215克，这个比例和出来的面团软硬度刚好，油条的面就得要软一些，面粉的牌子不同吸水性也不同，建议水的量可以分次加入。
2.把面絮揉成面团，不需要揉得多么光滑，成团便可以，然后盖上东西放一边发酵。
3.面团发酵的时候，我们来做糖皮，把配方中糖皮的所有食材放入碗中搅匀。
4.这就是搅好的糖皮，如果家里没有红糖，放白糖也是可以的。
5.面团40分钟就发酵好了，用手拉起来，里边这样的蜂窝状。
6.案板上抹上一层油，建议抹油不要用面粉来防粘，不然炸油饼的时候油里会有很多的面粉颗粒最后都黑了，油也容易冒烟，取一小块面团擀成圆饼，厚度和一元硬币一样就可以，然后用刀在中间划上三道，这个是油饼的做法。
7.我们来做一个糖油饼，取一块面团和一块糖皮，稍微擀一下，摞在一起，然后再擀大，厚度和一元硬币一样。
8.在上边划上三道，一个糖油饼胚就做好了，自己做自然糖皮要厚一些才好吃。
9.这一步是炸油饼，油温六成热的时候，把油饼放进去，油饼会立刻膨胀起来，然后翻面，放油条时不要太小火，油条起不来，口感就会发硬不松软。
10.如果是炸糖油饼，要把带糖的那一面下锅，这样糖不会有颗粒掉下来。
11.糖饼两面炸至金黄熟透捞出控油，便可以吃啦！
12.成品。
除了糖油饼，早餐你们都爱吃啥呢？赶紧在评论区告诉我们吧
