厦门的夏天，经常会有高温预警的节奏。这时候的人们，总会想要吃点冰的喝点凉的，好给自己去暑降温。而能让大家联想到的冰的凉的，无非就是冰淇淋、果汁、咖啡、奶茶等冷饮。
说到奶茶，我想问：到外面喝一杯二、三十元的茶粉、奶精、糖精勾兑的奶茶，和自己在家里用好茶好奶煮一锅奶茶喝到饱，你会选前者还是后者？
如果是我，我会选择后者。因为自己在家里做奶茶，第一材料看得见；第二健康卫生。而且，奶茶的做法一.点.都.不.难，这里和大家分享一道焦糖仙草奶茶的做法，喜欢和奶茶的朋友不妨试一下。
焦糖仙草奶茶
所需食材：牛奶400ml，茶叶10克（锡兰红茶、伯爵红茶都可以，我家这两种都没有，就用了武夷山岩茶），白砂糖60克，仙草200克，水250ml。食材的比例可以根据自己喜好调整。
做法：1、熬焦糖，把60克白砂糖放入厚底不锈钢锅，一定要用厚底不锈钢锅，不然焦糖很容易糊掉。
2、小火煮，直到糖融化（熬的过程中不要搅拌，千万不要搅拌，不然会返砂），熬到糖浆变成琥珀色即可关火。
3、往锅里倒入牛奶、水和茶叶（倒入牛奶时锅内的焦糖遇冷会结块，不需担心，煮茶的时候焦糖又会融化的）。炉火保持中小火状态，边煮边搅拌，煮沸后关火，盖上锅盖焖3分钟左右。
4、把烧仙草切小块，装进杯子里，把焦糖奶茶中的茶叶过滤掉，用茶包的可以省略过滤步骤。
5、过滤好的奶茶倒入杯子中，一杯焦糖仙草奶茶就完成了。
喜欢喝冰饮的朋友，可以把做好的奶茶放入冰箱冷藏后再饮用。
这个方子的量可以做4杯250ml的奶茶，喜欢吃甜的，可以加点蜜红豆增加风味。糖的用量不建议减少，因为真的很少了。
