火锅备受食客喜爱，美食家蔡澜却说：这是最没有文化的料理方式！说到火锅，简直是大多数人的最爱，不仅满足了不同的人对不同口味和食材的追求，并且这是一种很过瘾、让人吃完这次想下次的美食。在我国四川，那里的人对于火锅就是偏爱了，不少外地人都慕名前来这里吃火锅。
现在的大街小巷每隔几步就可以看到一个火锅店，可以想象火锅的受欢迎程度，现在火锅店越来越多，尤其是带有成都或者重庆名字的火锅店尤其受到消费者的喜爱。不管是朋友聚餐还是家庭聚会，在寒冷的冬天都会选择去吃火锅，不同的汤料和锅底，各式各样可供选择的食材，想象就是幸福满足的。
但是蔡澜先生却说火锅是最没有文化的料理方式，并且希望火锅消失。很多人对蔡澜这个名字不是很熟悉，他是一位十足的美食家，对美食深有研究，还曾经是《舌尖上的中国》总顾问，可见他对美食是很有发言权的。备受大家喜欢的火锅，蔡澜先生为什么会说出这样一番话呢？
蔡澜先生认为火锅没有任何的技术含量，服务员把切好的菜端上来，然后让吃火锅的食客们将菜放在锅里面煮就好，蘸上自己喜欢的酱料，即使吃到的食材不新鲜，大家也察觉不出来。因为锅底还酱料已经将食材原本的味道遮住了，食客们自己也尝不出来，对于蔡老来说这是对食材的浪费。
但是这只是蔡澜先生自己对于火锅这种文化的见解，在很多人的眼中，他们认为火锅自身就是一种不一样的文化，可以让各种食材在一个锅里面碰撞，自己动手，也可以做出不同的美味。吃火锅的关键不在于讲究食物的原汁原味，而是一种氛围、一种感觉，火锅这种食物相反更具有生命力！
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