难怪别人的虎皮鸡爪好吃，细节在这一步，肉质鲜美个又大
虎皮鸡爪也叫虎皮凤爪，鸡爪北方人大多喜欢这样叫它，不过在一些美食者的眼中，它就是凤爪，不过还是凤爪听起来高大上一点！在南方的一些饭店里面，凤爪可是一道特别高档的食材，对于这样的食材，烹饪方法也是很多样，步骤也是稍微繁琐一点。毕竟对于喜欢吃鸡爪的同志们来说，只要能使胃充实，能让味蕾得到满足，在繁琐一点的食材也是可以搞定的！
小时候镇上有很多卖卤菜的。记得有一次爸爸买回来几只鸡爪，那时候还不知道叫虎皮鸡爪，就知道吃起来特别好吃，鸡皮特别酥脆，也很入味，可以说是越吃越香。当时就很奇怪，这样的鸡爪为啥和平时炒的鸡爪不一样。相比之下，虎皮鸡爪个头更大，味道也更鲜美，好像每个鸡爪，每一寸肉质都一样的鲜美！现在终于知道为啥虎皮鸡爪和别的鸡爪不一样了，自己也是琢磨了很久，终于做出让我满意的虎皮鸡爪了！
|食材：鸡爪300克 |辅料：料酒1勺，蚝油1勺，生抽2勺，葱1根，大蒜1头，姜2，干辣椒3个，五香粉半勺，豆豉酱3勺，食盐半勺。
首先我们把鸡爪清洗干净，去掉鸡爪末端的爪甲，放入清水中煮五分钟捞出。我们把煮好的鸡爪放入清水里面浸泡一下，冲去鸡爪表面附有的浮沫。把鸡爪捞出静置晾晒，一定要把鸡爪晾晒彻底不要留有水分，不然不利于下面的操作。锅中倒油，油温大概有六七成热的时候放入鸡爪，一般这时候我都会拿锅盖挡着我，因为有些人可能晾晒不彻底，鸡爪留有水分，防止油溅出！
然后我们等到鸡爪表面呈金黄色的时候捞出控油后，放入清水中浸泡两个小时。这一步特别重要，如果浸泡时间太短的话，鸡皮膨胀不起来，形成不了虎皮，这也是做虎皮鸡爪的关键所在。在鸡爪浸泡的这段时间我们可以动手准备调味料，合理利用时间吗。我们将葱姜蒜和干辣椒，食盐，料酒，老抽，生抽，蚝油，五香粉，豆豉酱充分混合，搅拌均匀待用。
最后我们把泡好的鸡爪捞出，放在盘子里面。再放入锅中蒸二十分钟。紧接着我们把鸡爪取出，放入调好的酱汁，使酱汁和鸡爪充分混合，然后再次把鸡爪装盘放入蒸锅中蒸煮二十分钟。这样美味的虎皮鸡爪就可以出国了！看看颜值是不是特别高！光看着口水就忍不住往下流了，我这不争气的嘴啊。
吃一口，真的是颜值和美味共存的一道美食，基本可以媲美卤菜摊上的虎皮鸡爪了，在家里面做菜的最大优势，就是我们所有的食材都是新鲜的，所有的步骤我们都亲自参与，家人吃着我们不用担心卫生问题，最主要的还是看着家人开心的吃，特别有成就感。想要吃的你，也可以做一下呦！
大家好，我是坚持用心分享美食，用行动去丈量美食的美食爱好者，我喜欢用平凡的食材做出不平凡的味道，我一直坚信美食是我生命中必不可缺的一部分，不仅仅我是一个美食爱好者，我喜欢吃美食，而是我想记录生活的点滴美好，给平凡的生活增添一些美丽的风景。美食是我理想生活的载体，如果你也喜欢美食，可以关注我，让我们一起品味美食，品味生活！
