白菜肉末粉丝怎么做 白菜肉末粉丝最正宗的做法,怎么做白菜肉末粉丝怎么做 白菜肉末粉丝最正宗的做法才好吃?学习做菜不是一天两天的事情,而做出美味的菜更是需要努力得练习和专研出来的,苏奈姒就特别羡慕那些做菜好吃的MM和欧巴,你们也和苏奈姒一样吧,下面苏奈姒教大家做这道美味的白菜肉末粉丝怎么做 白菜肉末粉丝最正宗的做法,快来一起增进你们的厨艺吧!泡发粉丝。肉末用生抽(或酱油)泡好,腌制15分钟。注意酱油不必太多,刚好浸透肉末就可以了。
1粉丝肉末炒豆角
1、开水烫熟豆角,粉丝冷水泡软。
2、葱、姜、蒜末炒香,加肉末炒干,加豆豉蒜茸酱炒香,加豆角、洋葱丝翻炒,加点酒、糖、酱油和一点水烧入味,加粉丝拌炒匀,就好啦~~
2喷香诱人的香辣粉丝肉末香菇煎饼
** 面团发酵:
1:将干酵母入清水中融化,冬天可以将水适当先加热一下,注意温度不要超过40℃。
2:面粉入大碗中,一点点倒入水,并用筷子均匀搅拌面粉。
3:搅拌成雪花状。
4:用手揉成较光滑面团后盖上保鲜膜。
5:进烤箱发酵(控制烤箱温度在35度左右)1小时左右,至面团1.5~2倍大。
6:用手蘸点面粉压一下面团,面团不回缩就发好了,面团内部组织呈孔状。
** 制馅:
1:将干香菇用温水泡软身。
2:用手挤干水后用刀切成小丁。
3:将粉条入开水中煮制八成熟。
4:粉条捞出放冷点切成段。
5:净锅烧热,下入香菇丁煸炒,待水分煸干一些后盛出待用。
6:锅入油烧热,加入肉末炒制断生。
7:下入切成细丁的葱姜蒜末继续翻炒。
8:炒香后加入香菇丁和其它A料继续翻炒一会儿。
9:最后加入粉丝段炒匀盛出待用。
** 成形熟制:
1:将发好的面团移于案板上,撒点干粉揉成光滑面团。
2:将面团搓成长条,用刀分割成30克左右的面剂。
3:压平面团,用擀面杖擀成圆片待用。
4:取粉丝馅放在圆皮上。
图5:包成包子状。将包子有褶面接触面板,撒上面粉用手掌按扁成饼状。
图6:锅内入B料油,用刷子之类的将油均匀薄薄涂一层在锅底,将馅饼放入小火进行烙制。一面烙成盘云花状就翻面烙制。
小诀窍
1、这回面粉和馅的量基本合适,大家可以按照这个量来制作。馅加得比较多,包得非常饱满。
2、发酵面团面粉和水的比例一般是2:1,但不同品牌的面粉吸水率有差异,制作时根据面粉适当增减水的用量。
3、面团的发酵温度不要超过40度,夏天在室温发酵很快。冬天需要放在暖气片上或烤箱、面包机中进行发酵。最传统的方法是包上被子放在开着低温电热毯上进行发酵。发面时间的长短根据室温而定,温度越低发面时间越长。
4、香菇泡好后含水比较多,要将水挤干点再切丁。将其再入锅中进一步干煸是第一让其更干利于包馅,第二是最大限度释放出香菇的香气,让馅料更香。
5、饼要烙好的关键是少加些油用小火烙。
3肉沫粉丝
1.粉丝用水泡软后,捞出沥干水份。
2.肉沫用姜,料酒,少许老抽,盐腌十分钟。
3.锅中放油,加葱末,蒜末和豆豉酱炒香后,倒入腌制好的肉沫迅速划散,炒至变色。
4.加入老抽,盐,糖和水,放泡好的粉丝炒至汤汗收干即可。
4白菜粉丝羊肉汤
1.粉丝用温水泡软待用,白菜洗净切成段备用
2.锅中放水及两片生姜烧开后放入泡软的粉丝烧开后加入白菜,再次煮沸后,加入羊肉片,调入盐,鸡精,煮开后调入多一些的白胡椒粉及香油,洒上葱花即可
5猪肉白菜炖粉条
1、五花肉洗净用刀子刮净肉皮,切大块。
2、大白菜洗净切块。
3、土豆粉条提前用温水泡软。
4、五花肉凉水下锅,烧开,焯水祛除血末,捞出待用。
5、锅中做开水加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、烧开。
6、烧开后放入五花肉,大火烧开,烹入绍酒。
7、烧开后盖盖,改中火烧40分钟,待汤汁变白。
8、加入酱油盐、白糖调味。
9、捞去葱姜蒜,待五花肉入味大约10分钟,捞出一些肉。
10、放入粉条子炖5分钟。
11、加入切好的白菜炖3分钟。
12 、放入捞出的肉搅拌将猪肉,粉条、白菜在锅中拌匀即可装碗出锅。