端午过去了,天气越来越热了,最近家里的菜会多经常做些凉拌菜,在配些粥类的热食,有助于下饭,能让人有食欲多吃一些,只是粥需要提前做好,晾凉后再吃;这段时间家人更喜欢面条,一个是做的比较快,好搭配,一个是煮好的面条,过一下冷水配一些菜就可以吃了,夏天吃冷水面真的好舒服啊。
天热了,家里雪糕类几乎不能间断,因为天热,人很容易乏味,容易腻,没有食欲,做雪糕和家常菜一样时不时的换换口味,感觉非常不错。每天回来,一根雪糕入肚,一下子精神了许多,如饮甘泉,疲乏感减轻了不少。
我们日常中做雪糕的材料有很多选择,今年特别喜欢用糯米粉来做,感觉方便了不少,材料也挺实惠的,关键是吃起来口感舒适,还有清凉的感觉,不容易感觉腻,最适合炎热的夏天了。
这次用糯米粉做巧克力牛奶雪糕,去掉了常用的淡奶油,制作过程也更方便省事,吃着清凉,不腻,既不像冰棍那么硬,也不像奶油那样少了些清凉的感觉。
淡淡的奶香和巧克力的微苦,夏天的雪糕少不了它,如果大家在外面裹一层巧克力液就是脆皮的巧克力雪糕了。
用到的材料
糯米粉:50克,水:600克,细砂糖:60克,奶粉(全脂):70克,巧克力(低糖):50克
可以做8根(糖可以根据巧克力含糖度适量调整)
做法步骤
1.糯米粉放入锅里,加水,抄底搅匀,搅拌到没有粉块了,糯米粉彻底融化开就好了。水也可以换成牛奶,用量多放50克,就行了。
2.糯米粉搅匀后,开小火煮,要边煮边搅动。煮一分钟左右,糯米粉变成浓稠的透明状,开始冒泡基本就是熟了;这次糯米粉多一些,冒泡以后,再小火煮2分钟左右,彻底煮熟,煮好后是这种浓稠度了。
3.关火,放入奶粉、细砂糖;关火后再放材料,避免被冒泡的糯米糊烫到,然后再开最小火,搅匀,这样可以加快奶粉和糖融化。
4.奶粉、糖大致融化后,关火继续搅动,搅拌到糖和奶粉彻底融合了,没有颗粒,就行了
5.然后再搅拌一分钟左右,散热,这时温度大概在50度左右,放入巧克力搅匀,如果不放巧克力的话,就是基础的牛奶雪糕,也很好吃的。
6.搅匀后,再过筛一下,过筛掉没有混匀的颗粒,成品会更细腻的。
7.晾凉以后,装入模具,这个比例的水量少,比较绵密,适合用软的硅胶模具,这样方便脱模;震一下模具,震掉多余的大气泡,再放入冰箱冷冻定型。
8.冷冻好以后,室温放置2分钟左右再吃,口感更好。
下面是糯米粉版巧克力牛奶雪糕的小贴士:
1.糯米粉溶解后,再开小火煮,煮到冒泡后,再煮2分钟,煮的过程注意不停的搅动。
2.糖量可以根据自己使用的巧克力和奶粉的含糖量,适量增减。
3.配方中用的是全脂奶粉,和甜度比较低的巧克力,给大家参考一下。
写在最后不忘初心,方得始终,我们忙碌的工作,是为了拥有更好的生活,而工作需要一个健康的身体,要知道健康的身体需要合理的饮食和规律运动,自己动手做饭,不仅是享受做的乐趣,也让我们家人吃的更健康,这才是初心。