我们现在的生活质量提高了很多，自然是有很多人没事就会买一些肉回去做饭吃，怎么的也会比外面买的更好吃更卫生。那说到时做肉菜的话，其实除了我们平时做的猪肉，鸡也是我们生活中很常吃的一种，鸡肉的味道比较的鲜美，不管是红烧吃，还是直接炖鸡汤喝，其实味道都是很不错的，但是怎么做才能保留住鸡肉最鲜嫩的味道，我们还是需要掌握好一定的顺序。炖鸡吃，需要焯水后再炖？顺序没搞清，鸡肉又松又柴，腥味也难去！
很多人在做鸡肉或者是排骨的时候，为了给它们去腥味，都会先给他们焯水，但其实这是不正常，我们为保证鸡肉的新鲜，首先应该这样做，那就是将鸡用冷水清洗，然后用食盐给它进行按摩，因为盐的密度是比血水更浓的，所以按摩一会血水自己就会流出来了，我们就省下了焯水的时间。
然后我们再将鸡肉进行一下腌制，因为是炖鸡，并不是直接炖鸡汤，所以有料才能够让鸡更加的入味。我们在腌制鸡的时候，就不需要加盐了，只要有生抽，蚝油，料酒进行腌制，20分钟就可以了。
然后我们在准备好葱姜蒜以及八角鲜叶，在油锅中将它们慢慢的爆香， 闻到香味之后我们就可以将鸡块加进去了，我们先将鸡炒香。这一步骤上面，我们记得一定是要爆炒，这样香料才能够完全的融入进鸡肉中，而且我们的鸡皮不能粘锅，要选择那种不粘锅的炒锅，锅的质量其实很重要，不然鸡肉在炒与炖的时候，就容易味道变差！
看起鸡皮以及变色焦黄了，那就说明鸡肉里的水分已经是去的差不多了，这时候我们再加水炖。水要直接没过鸡肉，然后炖煮的时候不需要再加上其他的调料了，最后大火收汁，我们的鸡就会保持原有的鲜味。炖鸡吃，需要焯水后再炖？顺序没搞清，鸡肉又松又柴，腥味也难去！
