大家好，欢迎来到美食屋。我又来给大家推荐美食了。今天我给大家带来一道美味的红烧带鱼，肉质鲜美，口感酥脆，是我们在家中也能轻松制作的一道家常美味。带鱼不仅非常美味，而且只要经过简单的烹饪就可以成为我们饭桌上的一道美食，还含有丰富的营养。是一道简单美味又健康的家常美食。
相信大家都经常吃鱼吧，鱼类的品种非常多，并且都含有丰富的营养。我们常见的鱼类有草鱼、鲢鱼、鲫鱼、鲤鱼等。但我们今天的主角可不是他们，我们今天的主角是带鱼，一种深海鱼类，因为地区不同也有叫做刀鱼、裙带、牙带鱼等不同的叫法。带鱼的体型很扁，体表是银灰色的，带有一些细小的斑点。带鱼的头部又尖又大，从头至尾慢慢变细。性格非常凶猛，但是因为它是深海鱼类，一捕捞上来很快就会死去，所以我们在市场上不可能看见活的带鱼，只能购买经过保鲜处理的带鱼。带鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，还有丰富的镁元素，经常吃带鱼对我们的身体也很有好处。因为带鱼的肉质比较紧致，所以一般来说都是用油炸的方式先经过一道处理然后再做烹饪。今天我给大家带来的这道红烧带鱼，做成之后不仅口感非常的鲜美，而且口感非常紧绷。在我们的日常生活中是一道非常美味的佳肴。
我在平时也非常爱吃鱼，今天这道红烧带鱼也算是我的拿手好戏了，平时我也经常做给家人们一起品尝，不论男女老少都对这道菜赞不绝口。相信说了这么多，大家对这道红烧带鱼已经很期待了吧。我我也不再卖关子了，接下来就带大家一起来了解一下这道美味的红烧带鱼吧。
【红烧带鱼】
食材配料：带鱼适量、盐适量、香菇适量、料酒适量、胡椒粉适量、老抽适量、白糖适量、葱姜蒜适量。
1，我们首先将买来的带鱼洗净，刮去表面的白磷，切断之后用葱姜蒜、料酒、盐等配料进行腌制半个小时。
2，起锅烧油，待油烧至六成热时，将腌制好的带鱼下锅开始炸至两面金黄捞出控油备用。
3，再次将锅烧热，倒入少许油，然后将准备好的葱姜下锅煸炒至香。
4，把之前炸好备用的带鱼倒入锅中，加入适量的水。水位差不多与带鱼持平即可。
5，开大火将水煮开，再根据个人口味加入适量的盐、老抽、糖、等配料进行调味。
6，等汤汁变少时，转小火收汁。这样一道美味的红烧带鱼就已经做好啦。
我谈红烧带鱼：
我认为想要做好这一道红烧带鱼的话，除了烹饪手法之外，原材料的选取也很关键。这道菜中带鱼是绝对的主料，带鱼的品质决定了这道菜的品质。那我们要怎么样挑选好的带鱼呢？别急，我我来教大家几个挑选带鱼的小技巧。我们在挑选带鱼的时候，首先看它的外表，好的带鱼外表是银白色的，有一层反光的白磷，如果带鱼的体表呈现黄色，那么就是放置时间比较久的带鱼，而且带鱼表面的那一层像粉末的白磷也是一个评判标准，新鲜的带鱼表面白磷比较均匀，不新鲜的带鱼白磷分布不均匀或者是很少。然后是看带鱼够不够硬，因为我们购买的都是经过保鲜处理冷冻过了的带鱼，如果肉质发软的话很可能它已经不新鲜了。最后则是在挑选的时候，我们要尽可能地挑选带鱼的中间段部分，因为偏头部部分的话骨头很多，而偏尾部的部分太细，没有多少肉。
为了大家的口味，我再给大家说几个小技巧：
首先我们在制作这道红烧带鱼之前一定要将带鱼腌制足够的时间，不然会有鱼腥味，肉质也会不那么紧实。还有就是在调味的时候，因为带鱼本身是海鱼而且已经经过了我们的腌制，所以要适当的少放一些盐，或者干脆不用放盐。大家最好在调味时稍微尝一下味道，还有就是在炸带鱼的时候，不要开大火，因为开大火不好掌握火候，很容易把鱼煎焦了，最后在收汁的时候也要注意，一定要开小火，不然很容易糊掉，糊掉之后不仅味道不好，而且对我们的身体也有害。
这道红烧带鱼就已经制作完成了，不知道大家是否喜欢呢？它鲜美浓郁的口味，还有经过油炸和烧制后的口感，令人回味无穷，配上收汁后剩下的鲜美汤汁，让人忍不住要大快朵颐，我我每次做都要多吃一碗米饭呢。大家喜欢的话，可以自己回家尝试着做一下，如果有什么不懂的地方也可以来问我，我也会耐心地为你解答。最后希望大家能够多多点赞关注支持我，你们的支持就是我继续创作更多优质作品的动力，感谢大家的关注！我们下期不见不散。
