鸡蛋应该是居家必备食材之一了吧，经过几千年的发展，人们对待鸡蛋将“爱之深恨之切”发挥得淋漓尽致：煎、炸、炒、炖、煮、蒸，真是无所不用其极，残酷程度令人发指，蛋疼！
回归正题，本文为了主题一直肯定是来蒸蛋了，想吃其他蛋的各位抱歉了请先把哈喇子擦干净出门随意拐
可别小瞧了蒸蛋，蒸蛋的种类也是五花八门，各式各样，口味也不尽相同，但终究还是蒸蛋，蒸的成败（关键因素）却是如出一辙。好比泡面一样，你买的方便面可能是红烧牛肉面，酸菜面，海鲜面，但泡面的步骤一致：1.烧水 2.放泡面 关键因素：水要烧开……
蒸蛋的步骤：
1.备料
鲜鸡蛋若干颗，水（温水或凉开水），保鲜膜，瓷碗，调料（盐、糖等），针；
2.将鸡蛋打入碗中，搅匀后沿碗壁倒入适量水，放入调料再搅匀，保鲜膜盖上后用针扎一些眼
3.将蒸锅加热，待水热后放入，继续蒸煮10分钟左右即可
注意事项：
水必须是加热后的温水，或凉开水，沸水容易浇熟不建议搅拌动作均匀有序保鲜膜盖上后别忘了多扎几个孔眼，不可过小也不能太大，可以小而密集些原理：水的选择和搅拌动作的要求都是为了避免搅拌后的蛋液中混入空气，否则蒸出来的蛋蜂窝状，不具光滑水嫩的美感。
美食之十万个为什么：同样是蛋，为什么偏偏是鸡蛋得宠，鸭蛋等其他蛋却要被打入冷宫？
很大原因归咎于鸭蛋它的口味，鸭蛋比鸡蛋多一点腥味，做法上选择比鸡蛋少一点。举个最明显的例子，无论是炒鸭蛋还是炖蛋腥味都异常难于去除（亲测，如有疑问可自行尝试）。俗话讲美食三大要素：色香味！相比之下鸭蛋顶多只能徒有其“表”，醒的内在让人只能选择“盐”了他，做成咸蛋！
