做鱼头汤放冷水还是放热水？放错了就满屋子的鱼腥味！ 鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。 鱼头炖豆腐，香气四溢，汤汁白浓，豆腐滑嫩，鱼肉肥糯，吃起来不油不腻，四季皆宜。这道家常菜特别适合老人小孩，做法简单，口味丰富！不过有很多人做出来的鱼汤鱼腥味十分的重，闻着就让人皱眉头。
今天介绍一下鱼头豆腐汤的做法 鱼头豆腐汤 鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
也不是任何鱼头都能熬鱼头汤的，一定要鱼头体积比较大，鱼头部分肉较多的才适合，一般的鱼头汤用的是鲢鱼，味道也非常好。鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效
家常做法 制作食材 鱼头 ，鱼尾，豆腐，玉子菇，胡椒跟，火麻油，葱，蒜，姜，盐，料酒，醋 制作流程 1、玉子菇和豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾准备好。 2、锅里热火麻油，炒香葱姜蒜。 3、放入鱼头鱼尾煎黄。 4、锅里加开水，一次加够。 5、水烧开以后放入豆腐。 6、加一些料酒、盐。 7、然后放入玉子菇，大概炖20分钟左右。 8、最后加一些胡椒粉、醋。
做好鱼头汤的诀窍 煮鱼头汤，去腥是关键，个人觉得用火麻油先煎过鱼头鱼尾是更能够去腥的。 另外做鱼头汤，我们加水，要加热水，加热水，重要的事强调三遍！一定要加热水，不然你做出来的鱼汤会腥的让你一口都不想喝。不管做什么鱼，加水时都不能用冷水，腥味会全出来！
