今天是腊月二十三，也就是大家所说的小年，年味越来越浓了，再过一周春节就要到了。每年的春节，都是走亲访友的好时候，平时都忙于工作，没有多少时间联系，正好趁节日期间增进感情。亲戚朋友来访怎能没有丰盛的饭菜招待？饭菜太简单显得不够重视，所以掌握几道拿手硬菜还是十分必要的，今天给大家分享5道非常受欢迎的拿手菜，好吃又好做，一学就会，亲戚朋友来的话用他们来招待非常有面子，非常受欢迎，赶紧收藏好备用。下面是这几道菜的名称和具体的烹饪方法：
【糖醋排骨】
食材：排骨500克、白芝麻1勺、葱姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、淀粉2勺、清水适量
做法：
1、买排骨的时候让店家剁成小块，然后放在干净的容器内，然后加入适量生抽、料酒和葱段、姜片腌制一两个小时。
2、腌制后的排骨沥干，然后在表面撒上淀粉。炒锅预热，锅中加入比平时炒菜多一倍量的油煎至上色。
3、煎好后的排骨捞出沥干油备用。准备一个干净的碗，碗里面加入适量白糖、生抽、香醋、料酒及少许清水搅拌均匀。
4、锅中留少许底油，放入葱姜爆香锅底，放入煎过的排骨，然后加入调好的料汁炒均匀。
5、然后在锅里加入适量的热水，盖上锅盖，焖煮15分钟左右，最后打开锅盖收汁，出锅时撒上白芝麻即可。
【什锦虾仁】
食材：鲜虾10只、西芹半根、白心火龙果1个、番茄酱适量、玉米淀粉适量、盐适量
做法：
1、买来的鲜虾去头去尾，剥去虾壳，挑去虾线。葱姜洗净，葱切成小段，姜切成丝。
2、碗中倒入一碗清水，放入切好的葱姜，然后把剥好的虾仁放入葱姜水中，浸泡10分钟左右以去腥味。
3、白心火龙果去皮后切成小块，西芹洗干净后这段去筋，然后锅中加水烧开，水开后倒入西芹，大火焯水三四分钟，焯水后捞出切成小块。
4、去腥后的虾仁放入碗中，再倒入适量玉米淀粉用手抓均匀，给虾仁裹上淀粉。
5、锅预热，倒入少许食用油，开大火，油热后倒入虾仁，用锅铲翻炒至变色，大约翻炒三四分钟，然后再盛出备用。
6、再起锅，锅中倒入适量番茄酱和少许清水，用锅铲搅拌均匀直到煮开。
7、煮开后即可倒入虾仁、西芹和火龙果，翻炒三分钟左右，最后放入适量盐，翻炒均匀后即可出锅啦。
【清蒸鱼】
食材：黄鱼1条、姜1块、小葱4根、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、食用油适量
做法：
1、葱和姜清洗干净，然后把葱切成段，姜切成片。
2、黄鱼处理干净后，正反两面各划几刀，然后在鱼身上两面都抹点盐。掀开鱼肚子，把一部分葱姜塞到里面，并在鱼身上浇上料酒。
3、取一个干净的盘子，盘底部铺上部分葱姜，把鱼放在葱姜上，然后等蒸锅上汽后将鱼放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸10分钟，再关火焖2分钟。
4、剩余的葱姜再用刀切一下，切成细丝。待鱼蒸好后，取出，把葱姜细丝铺到鱼身上，然后浇上蒸鱼豉油。
5、再取一个锅，倒入适量食用油，油烧热后就可以关火啦，然后把热油浇在鱼身上的葱姜丝上，这道美味的清蒸黄鱼就做好啦。
【辣子鸡丁】
食材：鸡腿2只、花椒适量、干辣椒适量、葱和姜适量、盐适量、白糖1勺、味极鲜和料酒适量、洋葱适量、生粉适量
做法：
1、鸡腿洗干净后，剔骨切成小块。
2、把切成小块的鸡肉放入碗中，加入适量盐、白糖、胡椒粉、味极鲜、料酒，腌制10分钟。
3、放入锅里炸之前，往里面加入一些生粉搅拌均匀。然后待油温烧至7成热时，放入油锅中炸制，待炸至金黄焦香后捞出控油。
4、炒锅加入少许食用油，开小火，然后把花椒和干辣椒段放入煸香，直到可以闻到很香的花椒和辣椒香时，再把葱姜蒜和洋葱片放入锅里翻炒。
5、炒出香味后，接着把炸锅的鸡丁和小葱放入锅里面翻炒，这时要大火快速炒均，然后就可以出锅啦。
【韩式炒鱿鱼】
食材：鱿鱼1条、尖椒1个、洋葱半个、韩式辣酱适量、料酒适量、白糖1勺、盐适量、大蒜2瓣、姜适量、熟芝麻少许
做法：
1、鱿鱼洗干净，去掉内脏、尾锥、眼睛、皮。然后把鱿鱼身切成条状，鱿鱼须按根切好。
2、将洋葱的四分之一切碎，姜和蒜洗净后切碎。
3、把切好的鱿鱼放入干净的盆中，放入切好的洋葱、姜、蒜和所有准备的调料，用手抓均匀，腌制2个小时左右。
4、剩余的洋葱切成丝，尖椒切成圈，蒜切碎。锅预热，倒入少量食用油，油温5成热时，放入洋葱丝和蒜碎，煸炒出香味，然后再倒入腌制好的鱿鱼。
5、大火炒3分钟后，再加入切好的尖椒圈翻炒，最后，快出锅时再加入适量熟芝麻翻炒一下，即可出锅装盘啦。
以上就是今天要分享的5道美食的做法，如果您有不同的见解，欢迎您在文章下方评论和留言。如果您喜欢这篇文章，请记得“收藏”、“分享”、或“关注”呦！“七月”每天都会有新的美食分享，我们下期再见！
