栀子花鲜肉包
By 怡 柔.为
栀子花鲜肉包,每年的夏天才有的美食,一年也吃不上几次,待花期过后就没有了。
原料:中筋面粉、水、酵母、湿栀子花、瘦肉、生姜、蒜头、韭白、红甜椒、生抽、盐、料酒、老抽、鸡精、白胡椒、油。
做法步骤:
第1步、我们一般都是食用单瓣野生栀子花。如果有卖的可以买一些,如果有地方可以采摘的可以自己采摘一些。
第2步、野生栀子花。
第3步、如果是自己采摘的栀子花花芯要去除洗净,然后用热水泡软后再浸泡两天,天热要记得一天换一两次水,泡水主要是泡去鲜花中的单宁。
第4步、泡水两天后的栀子花如图呈褐色。
第5步、洗净后的栀子花洗净切碎,韭白、甜椒、蒜头、生姜、瘦肉也一定切碎备用。
第6步、锅中稍微多一点食用油炒香蒜头和生姜。
第7步、炒香后放入瘦肉一起煸香。
第8步、然后放入栀子花加入各种调料翻拌均匀后起锅晾凉【注意:这里韭白和甜椒没有放的】。
第9步、栀子花晾凉的期间我们开始和面,面粉+酵母+水调成棉絮状。
第10步、然后下手揉成光滑有弹性的面团备用。
第11步、这个时候栀子花也晾的差不多了,我们加入韭白碎和甜椒碎。
第12步、用筷子搅拌均匀就可以准备包包子了。
第13步、包子做的是一发,所以揉好后就直接分割整形。
第14步、取一半的面团搓成长面棍后切成大小均匀的小剂子。
第15步、取一个小剂子擀成圆片放入栀子花馅。
第16步、按自己的喜欢的形状捏成包子。
第17步、所有包子捏完后我们就直接放冷水锅内自然发酵。
第18步、包子放蒸笼发酵至2倍大,手碰胚体可立马回弹就可以准备开火蒸了。
第19步、冷水上锅,中大火,蒸汽上来后蒸10分钟闷三分钟就可以出锅了。
第20步、内陷满满栀子花的清香。
第21步、小时候经常漫山遍野的去摘栀子花,长大后就没有太多机会自己去采摘了,大都是市场买一些回家做来吃,栀子花除了包包子,炒来吃也是非常美味。
来自 美食天下 怡 柔.为 的作品。
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