这道菜的做法也非常的简单，主要是将蒜薹和萝卜切成小丁，然后和肉末一起炒制，鲜香美味，用勺子一勺一勺的吃，真是太过瘾了，再来一碗米饭，好吃下饭。
一直以来蒜苔都是我们一家都最喜欢的蔬菜之一，就是因为蒜苔经过烹饪之后，做出来菜肴就会很有味道。除了烹饪之后独特的清香味道，蒜苔还有着十分丰富的营养价值。有蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等营养物质。
而且蒜苔还能够杀菌抗癌，是我们日常生活中每家每户，都家庭必备的一道食材。蒜薹的制作方法多种多样，平时最常见的就是蒜薹炒肉丝，不论是派彩还是主菜，吃着都非常的可口。
今天就来制作这道非常下饭的蒜薹胡萝卜炒肉末吧，这道菜带着蒜薹的清爽脆嫩，胡萝卜独特味道。混合着肉末一起炒制出来，一个人的晚餐非常合适哦。
准备需要的食材：蒜薹1把、胡萝卜半根、猪肉馅60克、葱1段、姜1块、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐少许、香油少许、植物油适量。
步骤一：将葱切成葱末，姜扒皮后切成碎末，蒜薹去个干瘪的茎，洗干净后切成小丁，胡萝卜扒掉外皮后切成小丁。
步骤二：锅底烧热，关火后，加入植物油，然后将猪肉馅倒入锅中，翻炒几下后，打开火，用小火继续翻炒，然后加入葱姜末，炒出香味，再加入1勺生抽、1勺料酒、1勺耗油，翻炒均匀。
步骤三：肉末炒至金黄后，将蒜薹丁和胡萝卜丁倒入锅中，大火翻炒至断生，然后撒入1勺白糖、少许盐，淋上少许香油，就可以出锅了。
蒜薹底部由于长期暴露在外面，可能会蔫了，所以底部可以去除不要。猪肉馅也可以换成牛肉馅，炒至肉粒焦黄，这样吃起来比较香，有嚼劲。不喜欢胡萝卜的朋友，可以换成辣椒丁，加上香辣的味道，非常的有食欲哦。
都知道蒜薹不是那么容易入味，所以今天用它来炒腊肉啦，腊肉风味独特和蒜薹一起炒制，吃着那才是香呢。
准备需要的食材：腊肉半斤、蒜苔半斤、小米辣3个、油盐适量、姜2片、
步骤一：准备好所需材料，腊肉在烹调之前，一定要先用温水洗净，以洗去表面的浮尘、霉菌。蒜苔摘去头尾，洗净，沥净水分，有些蒜苔尾部有一段比较硬，要掰下来不要。
步骤二：锅内加入水烧开，然后再把腊肉放进去，再大火煮两分钟左右就行了，把腊肉切成厚薄均匀一些的片，腊肉切之前用水先煮一下。
可以去掉腊肉表面的沾附的灰尘烟渍，用蒸的方法也可以，用水煮比蒸熟要节省时间。
步骤三：把小米辣斜刀切段，再把姜切成丝。锅内加入油烧热，下入腊肉中火翻炒，把腊肉炒出油，将腊肉盛出待用，将腊肉炒一下，把腊肉的油炒出来。
步骤四：然后再放入蒜苔炒，这样炒蒜苔味道香，也能炒出一部分的盐分，也可以起到给蒜苔调味的作用。腊肉如果炒得太久，容易炒干了，所以盛出来，最后再放入一起炒，腊肉不会变干，变硬。
步骤五：下入姜丝和辣椒段爆香，再下蒜苔大火煸炒，将蒜苔炒制稍起皱皮，加入少许盐，翻炒均匀。蒜苔表面有一层膜，把蒜苔炒得稍起皱皮， 就容易入味了。
最后下入炒好的腊肉，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘美味的蒜薹腊肉就制作好啦。
