最近猪肉价格一直持续上涨,我们这的一斤猪肉价格都快赶上吃一顿牛肉了,我家近来猪肉吃得少,总是吃牛羊肉,孩子总说这些肉膻味重,偶尔吃还不错,总吃就很腻了。今天早上逛早市发现新鲜的鲤鱼活蹦乱跳的特别好,买上一条回家炖来吃。立秋后吃牛羊肉不如吃它,我家每周都要吃2次,孩子爱吃抵抗力强!立秋后秋补最重要,吃啥肉都没有鱼肉营养,就是刺多点不好挑。买新鲜的鲤鱼,刺大肉肥味道鲜美,来看看我是怎么做这道菜的吧!
家庭版快捷烧鱼
By 半滴雨‰
配料:
鲤鱼 1条、豆腐 1块、小葱 两根、姜 1小块、蒜 若干、生抽 适量、精盐 适量、白糖 适量、蚝油 适量、啤酒 1罐、香菜 1小把
烹饪步骤:
1.鱼身切划刀
2.豆腐切块
3.葱段 姜片 蒜片放入碗中
4.加入生抽 盐 白糖 蚝油,搅拌均匀
5.再倒入一罐啤酒
6.锅中放油,下鱼煎至两面金黄
7.倒入调料汁,盖盖炖煮几分钟
8.放入豆腐,继续盖盖炖8-10分钟左右
9.起锅前放一小把香菜,煮1分钟即可出锅
10.鱼肉很嫩,豆腐也完全入味了
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烹饪小贴士:
1、首先,要挑选活跃新鲜的鲤鱼。 其次,看鱼的身形。同一种鱼,鱼体扁平、紧实,多为肠脏少、出肉多的鱼;反之,腹膨体宽,行动迟缓,则多为子多油厚、肠脏臃积的鱼,出肉自然不多。 2、眼 :新鲜鱼的眼略凸,眼球黑白分明,眼面发亮;次鲜鱼的眼下塌,眼面混浑。 3、鳃 :新鲜鱼的鳃片鲜红带血,清洁、无粘液、无腐臭,鳃盖紧闭;次鲜或变质的鱼鳃片暗红、灰红、紫红或黄绿,带有黏液并伴有腥臭味,鳃盖自行张开。 4、鳞 :新鲜鱼的鳞片紧贴鱼身,体表有一层清洁、透明、略带腥味的黏液;次鲜鱼的鳞片松动易剥落,体表黏液增多,粘度增大,透明度降低,甚至发出刺鼻的臭味。
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