家乡的水菱角顺滑,韧性Q弹,儿时的味道总让人难以忘怀。今天趁有空我来做已久遗的水菱角。500克粘米粉,用40度的温水搅拌粉。
用筷子顺时针方向快速搅拌,直至稠糊状,增加粉的粘性,做出的水菱角才会更有韧性。
锅中水烧开,用筷子取一刁刁粉,快速张开,菱角形马上出来,并在水中舞蹈了。
一个个菱角在锅中忽闪忽闪的,晶莹剔透,食欲很诱人,直至全部浮在水面上,就说明熟透了。
马上把锅中的水菱角捞出,放到冷水中泡浸并略清洗一下,过虑多余的粉稠,让它更顺滑。
然后捞出洗净的菱角放在小筛子上沥干水份待用。一个个水菱角形状美观,层次分明,十分诱人。
锅中用油、盐、姜蓉、蒜蓉,瘦肉丝爆香加水,水开后把沥干水份的菱角放下去,上汤水菱角便做好了,顿时香溢满屋。
盛到碗中,再也按奈不住自己的情感,大口大口地吃个不停,家乡的水菱角爽、滑、弹、实在太好吃了。