金酒，也可以叫作杜松子酒或琴酒，一开始是风车王国荷兰生产，然后传播到英国后开始量产，随后闻名于世，成为世界上第一大烈酒。
金酒是鸡尾酒中使用最多的一种酒，有鸡尾酒心脏的美誉。金酒闻名于世得益于荷兰的一个贵族，是他将荷兰产的金酒复制到英格兰生产，并且鼓励老百姓饮用。慢慢的在英格兰金酒被大量饮用，金酒的品质也逐渐提升，经过长时间的发展，金酒变成了世界上排名第一的烈酒。
金酒无色透明，味道清新爽口。主要成份包括大麦、黑麦、谷物等。最初金酒的产生是为了帮助荷兰人预防热带疟疾病，作为利尿、清热的药剂使用。不久人们发现金酒香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。金酒芳芬诱人的香气主要来自杜松子。
世界上的金酒名字很多。荷兰人、英国人、德国人、法国人、比利时人都喜欢喝金酒，但是他们对金酒的称呼都不一样。中国香港、广东地区称金酒为毡酒；中国台湾地区称金酒为琴酒。不过无论各个国家地区都怎么称呼金酒，因为其含有特殊的杜松子味道，所以被统称为杜松子酒。
世界有名的金酒生产过有英国，荷兰，美国等，这三个国家生产的金酒口味不一样，各有千秋。其中英国金酒又称干金酒，是用玉米、大麦芽和其他谷物搅碎、加热、发酵、蒸馏二次得来。英国金酒物色透明，气味清香，口感醇美爽适。
美国金酒为淡金黄色。要在橡木桶中陈年一段时间。美国金酒主要有蒸馏金酒和混合金酒两种。混合金酒是用食用酒精和杜松子简单混合而成的，很少用于单饮，多用于调制鸡尾酒。美国的蒸馏金酒最显著的标志就是酒瓶的底部有大写的“D”字母。
荷兰金酒瓶色泽透明清亮、香料味浓，辣中带甜，风格独特。是以大麦芽与裸麦为主要原料混合杜松子经发酵后蒸馏而成。贮存于玻璃槽中至成熟，包装时再将酒稀释装瓶。
金酒的饮用方法特别丰富，可以在饮用前用苦精洗杯，然后注入金酒，大口快饮，具有开胃之功效，饮酒后再喝一杯冰水，更是美不胜言。也可加冰单独饮用，别有一番滋味在心头。如果说金酒的黄金搭档的话就非汤力水莫属，一杯金汤力，可以让人回味无穷。
