随着经济的发展，我们想吃到好吃的，已经是很容易的事情了，南方可以吃到北方的食物，北方可以吃到南方的食物，都是很正常的事情了，北方人以前想吃点海产品还是很难的，都是比较富裕的人才能吃到，像我们这样的普通老板姓很难吃到，现在就不一样了，想吃什么都可以，在北方想吃点基围虾还是很容易的。
想吃好味道的基围虾，并不是复杂的步骤，而是最简单的操作，才能最大程度的吃到基围虾的鲜美，大家都会烹饪基围虾吗？有些人烹饪基围虾的时候，会用上大量的食材，结果并不好吃，也有的人想简单的煮基围虾，结果还是不好吃，那是为什么呢？这并不是虾的问题，而是烹饪的时候，水用的不对，要用对了水，才能做出好吃的白水煮虾。
那么水，就分为两种冷水和热水，煮基围虾的时候，我们要用哪种水呢，大家都用对了吗？尤其在冬天的时候，做出来的基围虾都不是很好吃，这就是水的问题，有的人认为是冬天的虾不好吃，其实并不是这样的。因为在冬季的时候，水龙头放出来的水很冰凉，让人忍受不了，那么有人就会用温水来清洗虾，处理干净了之后，又用温水煮虾，这样虾很容易熟，但是我们吃到虾的时候，口感很差，大家有没有发现呢？
这么说来，想要吃到好吃的虾，一定不能用热水，要用冷水才是正确的，这是因为基围虾接触热水之后，我们的手温度是刚刚好的，很舒服，但这些虾们可不舒服了，遇到这个热度，虾肉就会变得变紧，煮出来的虾一开始就受到了高温，虾的腥味不能释放出来，而且受热也不均匀了，口感自然就不好了。
那我们要做白水煮虾的时候，要勇敢一点，用冷水清洗和煮，这样基围虾才不会浪费，要是做出那么难吃的下来，不就是大大的浪费吗？吃东西要的就口感和享受，这两者都达不到，还买这么贵的虾做什么，大家以后一定要用冷水！
白水煮虾
1、先将活虾在冷水里面浸泡，需要3个小时以上，最好是放在流动的水龙头下面，这样虾会更加新鲜味美。
2、时间差不多后，将基围虾控水后，把每一个虾的虾须减掉，虾线去掉，处理干净后，冲洗干净，装入碗中加入生姜和料酒，搅拌一下，腌制15分钟的时间，然后在里面加入白酒，这样虾的腥味去除的更好。
3、虾腌制好以后，锅中加入足量的清水，将虾冷水下锅，锅中加入葱段和生姜，大火煮开，沸腾之后，调成小火，加入适量的盐进去，之后可以捞出基围虾，凉下来之后就可以吃了，蘸着酱吃味道更好。
这个办法大家记住了吧，以后做白水煮虾，不要用热水，要用冷水清洗和煮，就不会再出错了，谁都可以做出还吃的虾肉，鲜嫩味美
