今天是大年初一，大早上起来到处都是鞭炮的响声，震耳欲聋的响声实在是不能让我继续睡下去，今天可能是这段时间最早起来的一次。我们这里大年初一上午一般都是去本家长辈家里拜年，下午才招待朋友来家里，今天我准备了一道“三鲜敲虾”，这是种清淡的做法，味道非常鲜美，接下来给大家分享一下。
第一步：将虾头去掉，然后把虾壳剥去，在剥的期间小心一点，不要破坏虾肉，然后把虾肉开背，去掉虾线，然后用吸水纸，把虾仁表面的水分吸掉。
第二步：在案板上铺上干淀粉，然后把虾仁依次裹上淀粉，尽量把每个部位都裹上，然后用小擀面杖将虾仁小心得敲扁，也是依次耐心的敲扁，多敲一会儿，这样做出来的虾肉会更加嫩滑。全部处理完之后放盘备用。
第三步：准备一块猪肉，清洗干净后，将猪肉切成薄片，然后加入少许的盐，倒入一点花雕酒，然后用手抓拌均匀，让肉入味，然后加入一点干淀粉，继续抓拌均匀即可。
第四步：将木耳用冷水泡好，然后对半切开，弄一点芦笋清洗干净然后切成片状备用。
第五步：起锅烧水，待水烧开后，将芦笋和木耳焯下水，焯水一分钟之后，然后捞出控水备用。把腌制好猪肉放在锅中焯水，待肉变色就可以捞出控水备用，最后把处理好的虾依次放入水中焯好，也是变色就捞出控水，然后用冷水浇一下，这样做出的虾口感很好。
第六步：起锅烧热，倒入少量的油，扔进姜粒炝锅，待炒香之后，倒入备好的木耳、芦笋和肉片，开大火均匀翻炒，然后倒入一点清水，大火烧开之后，加入少许的盐，一点鸡精，一点白糖提鲜，一点胡椒粉，一点蚝油，然后用勺子搅拌均匀翻炒，然后倒入大虾，继续翻炒，在出锅之前倒入一点淀粉，均匀翻炒把汁收浓稠，最后倒一点香油翻炒均匀出锅装盘即可。
三鲜敲虾的做法基本就是这样，味道非常鲜美，喜欢的朋友们可以试试，也希望大家能够提出宝贵意见。
最后，在这新春之际，小编给大家拜年了，祝大家新春快乐，万事如意。
