如果你在华灯初上之时，开车经过石家庄西二环和中山路交叉口，目光很容易被这里的一大片灯光和红灯笼吸引，那就是上周刚刚开业的孙大厨鸽子馆西二环店，这在整个餐饮行业因为疫情影响愈显萧条的大环境下，弥足珍贵。
独栋的三层建筑，高十余米、宽几十米发亮的大门头，雕梁画栋，飞阁流丹，温馨的灯光，传统的红灯笼，既大气又接地气。走近店内，一座小石桥迎面而来，小河流水蜿蜒穿过整个大厅，河中停靠着两艘小船，岸边分布着数个小亭，不管是河中泛舟还是亭中小聚，都营造出相对独立的空间，再加上古香古色的实木桌椅，中式雕刻的花窗，茂密成阴的柳树，以及角落点缀的竹林和枫叶，让人恍如身处剑花烟雨的江南。一楼分布有仿四合院式的小院，名字相当别致：知秋、和苑……在如此充满诗情画意的环境中用餐，实在有些奢侈。
开业之前，有人担心店面有些“西斜”，客流是否会受到影响。但6月26日试营业的火爆，让这些担心烟消云散，从早到晚客人络绎不绝，翻台率达到80%。6月28日正式开业后，包间一房难求，散座接连翻台，每天客流量都突破了 1000 人次，打破了疫情之下餐饮行业的惨淡局面。
一家新开店面如此火爆，除了“孙大厨”本身越来越受到人们的认可之外，一贯的优质服务和便利交通也是主要原因。这家店地处石家庄中轴线，1 号线地铁长城桥站 C口直达，还有可容纳 80 辆汽车的超大停车场，都在无形中影响着人们的选择。更难得的是，虽然食材升级，环境改善，但由于“孙大厨”是连锁品牌，菜品由总部统一定价，所以消费水平和其他店面完全相同。
为什么在餐饮业经历“严冬”之后，“孙大厨”不但不紧缩银根，反而花不菲的价钱对店面升级改造呢？总经理孙凤云表示，这是出于对自身品牌和石家庄餐饮的信心，“20多年的餐饮经验教会我，遇到困难不能退缩。餐饮是生活不可或缺的一部分，因为疫情暂停营业期间，许多顾客发来关心让我们很受感动，作为餐饮人，我们只是尽自己的一份绵薄之力。”
（白茫茫）
【来源：燕赵都市报】
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