炒酸辣土豆丝，先放醋还是后放醋呢？老厨师给出了答案
说起炒土豆丝，那可是家庭必备的一道菜，也是我们最常吃的一道菜。去饭店里也经常点这道菜，吃起来味道也很不错，在学校的时候经常吃米饭，打菜的时候总会挑这道菜，所以这道菜对我也有着特别而美好的回忆。
以前总是吃别人做的，所以现在也总想自己做，但自己做了好几次，总是做不出那种味道，感觉总是差那么一点，这让我一直也很困惑。一次偶然的机会，认识了一位退休的老厨师，我还专门向他请教了这道菜的做法，我问他如何炒出酸辣的味道，当他给我说后，我才明白我原来一直都错了。
说起来炒酸辣土豆丝还真是一个技术活呢，掌握好的技巧炒出来的土豆丝才会是酸辣的味道，就像饭店里的大厨做的一样。其实，选土豆也是有讲究的，在买土豆的时候，要选那些黄色果肉的土豆，因为黄色果肉的土豆炒出来，会酥脆嫩，口感很好，所以也适合烹饪。但是如果是白肉土豆的话，质地就会坚硬，这种土豆比较适合炖煮。大家现在也知道怎么挑土豆了，那么接下来我就教大家怎么做。
食材：
土豆、白醋、食用油、白糖、盐、辣椒、胡椒、香菜
烹饪步骤：
1. 挑好土豆，然后把皮削去，用清水洗干净，用刀切成厚度均匀的土豆片。
2. 然后把切好的土豆丝放成斜坡状，接着用刀把他们切成均匀的细丝，建议用垂直切碎法切丝，这样速度快，土豆丝也比较均匀。
3. 在切完丝后，开始清洗土豆丝，主要洗掉土豆丝上的淀粉，把它们放在清水中留作一会儿备用，土豆丝在浸泡后水分就多，炒出来也会更脆，口感更好。
4. 接着把辣椒切成条状，将欧芹洗干净，并切成小块。如果你喜欢大蒜的话，在炒土豆的时候也可以放一些大蒜颗粒，这可以提味。
5. 准备一个干净的小碗，加入3勺白醋，半勺白糖，适量的盐和清水，把它们混在一块儿调成汁。
6. 把土豆丝取出来，沥干水，接着将食用油倒入锅中，烧热，然后加入胡椒和辣椒，进行翻炒并产生辛辣的味道，这时候趁热调好的汁沿着锅边倒入。
7. 开大火把倒入的汁煮沸，再用锅铲搅拌均匀。
8. 最后，加入准备好的土豆丝，开大火快速翻炒，看到土豆丝稍微透明的时候，就可以熄火了，喜欢香菜的话就撒上香菜，这样一道酸辣土豆丝就大功告成了。
是不是学会啦，开始做吧。如果你有什么想法，也欢迎你进行评论留言。
