苦瓜能泄去心中烦热，排出体内毒素，夏天吃苦瓜可以清暑泻火，解热除烦。 【苦瓜炒蛋】 原材料：苦瓜、鸡蛋、食盐、葱、花生油。
1、准备一个苦瓜从中间切开去除瓜瓤切成条，在切成苦瓜丁放入碗中备用。
2、锅中倒入适量清水，待水烧开以后，把切好的苦瓜放进去焯水1-2分钟左右。
3、1-2分钟以后，把焯好的苦瓜捞出在凉水中过一下，捞出晾干水份。
4、取一个碗，碗中打入几颗鸡蛋，放入适量的食盐、葱花，搅拌均匀。
5、然后把晾干水份的苦瓜倒进蛋液中，将鸡蛋液搅拌均匀备用。
6、锅中放入适量花生油，待油烧热以后，把搅拌好的鸡蛋液倒入锅中翻炒。
7、倒入鸡蛋液以后先不要翻动，等底部定型以后再轻轻的翻动，然后不停的翻动，使鸡蛋成型至大块的鸡蛋块。
8、然后把大块的鸡蛋块铲碎成鸡蛋碎，继续翻炒，炒至所有的鸡蛋碎呈现金黄色时就可以出锅装盘了。
这样一道清热下火的苦瓜炒蛋就做好了，普通的家常菜，但是非常好吃下饭。
