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鸭掌,也是我们平时习惯叫的鸭脚,它含有非常丰富的胶原蛋白,营养高而且口感好有嚼劲,还低糖,少脂肪,是大家公认的绝佳减肥美食哦,嘴馋又怕长胖的美眉可以常吃鸭掌解馋啦。
鸭脚的做法很多,常吃的做法有卤的,泡的,炖的等等,还有很多人用来煲汤,今天我来分享一个我们全家人都非常喜欢吃的做法,这个做法在我们这边的小吃店里是最受欢迎的一种,也是卖得最火的一个小吃,做法不难,但想要做得好吃,还是要讲究点小技巧的,如果你也喜欢吃鸭脚,不妨试试。
具体做法步骤如下:
第一步:准备两斤鸭脚,清洗干净后再把鸭脚指甲剪掉,这样吃起来时不怕被划伤嘴巴,特别是家里有孩子和老人要吃的。
第二步:剪好后,冷水下锅,把鸭脚焯一下水,加几块姜片,撒上一点料酒,这样能去掉鸭脚的异味。水开后焯个有三分钟左右,把鸭脚捞出来再清洗一下。
第三步:准备一小把粉尘洗净切小块,再准备一点姜葱蒜,小米辣,同样切小块,配料不多,主要就是这几样了,都是普通食材,市场上都能买到。
第四步:锅中下少许的油,先倒入准备好的姜葱蒜爆香,爆香后倒入开水,然后加入生抽,少许的老抽,小米辣,鸭脚,水能没过鸭脚就可以了。
第五步:盖上锅盖,调大火烧开,烧开后调成小火煲半个小时,焯过水的鸭脚已经是熟的了,所以不用煲太久,煲久了口感不好。
第六步:时间差不多了,打开锅盖,开大火边煲边搅拌收汁,待汁收得差不多了,加入我们准备好的粉尘,继续开大火搅拌,再收一下汁,直到剩下少许汁就可以了,不能收干了哦,太干吃着口感也不好的。
第七步:粉尘出味了,鸭脚既上到色又入味了就可以夹出来了,味道太香了,我是边装盘边咽口水,差点忍不住就往嘴里塞,哈哈。装好盘后,再浇一点锅中多余的汁,上桌开吃啦。
这一道客家传统粉尘鸭脚就做好了,喜欢的朋友试一下!味道杠杠滴哦,香辣好吃又爽口,每一次做都吃到停不住嘴,一个接一个吃着,连汁都被我拌饭吃了。
此图文原创作者:客家ren铁头
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