铁观音是乌龙茶中的一个品类，其品质特点是:茶条卷起，肥硕圆结，厚重匀整，色泽砂绿，整个外观似蜻蜓头、螺旋体。铁观音有纯天然馥郁的兰花香，茶汤滋味醇厚甘鲜，回甘悠长，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而长久，可以说是“七泡有余香”。那你知道如何选购铁观音茶叶吗？
1、看铁观音的叶形
正宗铁观音的叶形椭圆形，叶缘齿疏而钝，叶子表面呈波浪状突起，具明显骨形，略向背面翻，叶肉肥大，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端向左稍歪，略垂下，嫩芽紫色，所以有“红芽歪尾桃”之称；
2、看铁观音的外观
外观上，安溪铁观音茶条索卷起、壮结、厚重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜；
3、听铁观音的声音
取少许安溪铁观音茶叶放进茶壶，可闻“口当口当”之声，其声清脆悦耳为上，声哑者为次；
4、闻铁观音的茶香味
安溪铁观音香属馥香型，如同深谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，让人雅兴悠长，诗意盎然。（特别注意：有一些茶香味初闻很冲，但不细腻，不可以列为上品茶）；
5、品铁观音的“音韵”
安溪铁观音应突显“观音韵”来。古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之说，细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘滑鲜爽；缓慢下咽，回甘带蜜韵味无穷。对于独具特色的观音韵是什么意思？？尽管看法有很多，但应在茶香味和茶汤滋味上突显铁观音品类，且品茗后有回味（喉韵），水中有香，香中含水，余韵犹在，齿颊留芳；
6、尝铁观音的茶汤滋味
铁观音的茶汤滋味非常浓郁，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，就像陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受；
7、观铁观音的茶汤颜色
安溪铁观音茶汤颜色金黄，浓艳清亮，茶叶冲泡展开后叶底肥大明亮（安溪铁观音茶叶特点之一为叶向叶背翻卷），具绸面光泽，以此为上，茶汤颜色暗红者次之；
8、看铁观音的耐泡度
耐冲泡（冲泡好多遍后安溪铁观音的茶香味、茶汤滋味、茶汤颜色都应保持不变）和耐贮藏的安溪铁观音为上，相反的次之；
与此同时，要结合不一样时节、不一样山头、不一样风格的实际情况而论，那样才可以较全面地对安溪铁观音开展评审！
