随着当下人们生活水平的提高，餐桌上的食物也日益丰富。这几天买年货时正好买了块五花肉，便拿它做了红焖肉，这道菜是我家过年餐桌必不可少的一道菜。
红焖肉
记得外公在世的时候，最爱的便是这红焖肉。那时候我还小，犹记得这道红焖肉每周末都会出现在我们家的餐桌上。每当餐桌上有了这道红焖肉，外公便会比平时吃得多一些。外公是浙江人，对甜食有着偏执的喜爱。记得小的时候，家里面的零食多为点心，糖果和巧克力。作为小孩子的我，自然是对这些甜食非常喜爱。那时候，外公总是特意给我留出一些点心。也许是和外公一起生活的原因，外公对我也是格外的上心，只要是我放学稍微回来的晚一些，外公就会问母亲，我为什么还没回家。后来外公去世了，家里面的甜食也变少了。那时候的我，对于死亡并没有什么认知，只是觉得再也见不到外公了，就开始不停的哭泣。随着年龄的增长慢慢地体会到那是一种伤心。
其实伤心是一种说不出的痛，你的痛楚只有自己才会深切领悟，所以每个人都觉得自己的痛楚才是真正的痛楚！但是所有的痛楚都会随着时间的流逝而变淡。总有一天，你会发现，曾经想牢牢抓住的，慢慢的就放下了，曾经痛过的地方，慢慢地伤口就结痂了，不是不痛了，也不是遗忘了，只是释怀了。当有一天，站在岁月的彼岸回望，那些纯真的年月，那些沧桑的磨砺，都变成泛黄的记忆，终是感动了时光，也会感动了自己。
【红焖肉】
【所用食材及调料】
五花肉、花椒、大料葱、姜、冰糖、老抽、白酒
把五花肉切成小块，用清水多冲洗几遍，将肉中的血水洗净。把洗净的肉淋干水分，放到盘子里备用。
把锅烧热放少许油，把冰糖放入锅中，调至中火，把冰糖炒化，改小火。
继续煸炒，炒到锅中开始略微的飘出烟气，颜色介于浅黄和焦糖色中间，如果想让肉的颜色发黄偏浅一点，这个时候就可以把肉下锅了。如果想让肉的颜色发红偏深一些，可以继续炒一会儿冰糖，直到颜色呈紫红色，这时要快速将肉放入锅中，不然糖就要糊了。我这因为拍照的原因糖就有点快炒糊了。
快速将肉煸炒几下全部上色以后，倒入适量白酒去肉腥。
将八角，葱，姜放入锅中放少量清水，煸炒出味。
倒入老抽，再倒入适量清水，加适量盐。
开大火，烧开之后，倒入开水，没过肉就可以。小火盖上锅盖，焖至肉酥烂即可。
红焖肉
【注意事项】
个人觉得做红烧类的菜的时候，用冰糖炒糖色比较好。冰糖炒出的颜色比较明亮，甜度也没有白糖甜度那么大。炒糖色时一定要把握好火候，炒制时间过长，会变苦。炖肉的时候加水，不要加冷水，要加开水或温水。整块的冰糖放到锅里不容易化开，可以把冰糖直接打碎。
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