油酥芝麻烧饼,薄皮大馅,层次分明,一口下去满嘴香
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今天给大家分享一个油酥芝麻烧饼的做法,又软又香又酥,一起来看看,首先在盆里倒入300克面粉加三克酵母,先把酵母化开,在边倒边搅拌,搅成大面絮加入15毫升的食用油,揉面时就不沾手了。像这样稍软一点的面团醒发两倍大。锅里倒入约50毫升的食用油,放入一把葱段,用中小火炸出葱香味。把葱叶榨干捞出来。
把葱油倒在400克面粉里,加了6克盐,给它搅拌均匀。看上去很细腻就可以了。面团已经发好了,多揉一会排出面里的空气,在搓成长条,用掌心压扁擀成长方形的面饼,淋上放凉的油酥,用手涂抹均匀,从下往上慢慢的卷起来,要卷得紧实一些,再用手轻轻的拉长,这样对折两下给他掐断,可以增加饼的层次,给它擀成一个牛舌状。
将两头对折过来,再次擀开,重复这个动作三次,看上去很光滑就可以了。在饼子上刷上一层油,锁住水分,撒上一些白芝麻。全部做好以后盖上保鲜膜醒上10分钟。醒好的面饼拿在手上,轻飘飘地,放在刷好油的锡纸上,烤箱提前预热,上下火210度,烤20分钟。时间到了,取出烤盘,好香。稍微放凉再装盘。咬上一口真不错,比买的还好吃。喜欢的话你也试试。
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