大西北正宗油泼面的制作方法，香辣劲道，酸爽滑口，非常的开胃！
在抗冠状病毒肺炎期间，很多人都只能在家呆着，不能外出！说实话，小编最近馋街头小吃，已经馋的挠舌头了！什么米粉啊、麻辣烫啊、麻辣面啊、串串煮啊、小龙虾啊等等等等！但是也就只能想想了！毕竟现在都没有开门！这些东西在家也不好做，不过面条倒是可以在家做！因此，就在家里做面吃，面条的制作方法非常简单，味道也非常好，家里人都爱吃。即便没有肉食添加在内，也同样的好吃，面条不但可以作为主食，还可以当作小吃，尤其是在西北地区，很多人都把面条当作主食吃，不管什么时候餐桌上总是少不了它。面条美味又饱肚子，尤其是在寒冷的冬天吃上一碗热气腾腾的面条，非常的舒爽过瘾。
油泼面是中国西北地区人民的日常主食，在各种面食中，在每个人的心中占据重要位置。大概这也是这些地方的人餐桌上不可缺少的美食，如果要是哪一天餐桌上没有这道食物，想必心里会出现各种焦虑，似乎只有吃上一碗热面条才能缓解掉这些症状，喜欢吃面食的朋友大家心里都是非常清楚的。
香辣汁是油泼面好吃的关键，尽管方法因地而异，但其制备方法基本相似，味道香辣酸爽。除此之外，油泼面加醋的时间也很重要，过早放入味道也不是很好，同时，制作的时候要用热油，热油可以充分将辣椒的味道激发出来，这样制作出来的油泼面才味道好。
材料：面条，老干妈，大蒜，葱，香菜，食用油（菜籽油或花生油），生抽，醋，盐，鸡精，老干妈（或秘密辣椒油）。
具体制作方法：
1、首先，准备一个干净的空碗，在其中加入适量的蒜末，青葱和香菜，然后倒入烧至冒烟的热油淋入炸香。如果家中有条件，建议你首先选择油菜籽油或花生油，这两种食用油炸出来的风味不仅独特，而且超级香。首先把干事才炸香，然后加入湿调味料，原理是："先干后湿"。
2、然后，将少量生抽，醋，少许盐和鸡肉精倒入碗中，如果你喜欢吃辣一点的食物，可以加入1汤匙老干妈，如果家里有自己的辣椒油则可以放入辣椒油，搅拌均匀，备用，将油泼面的香辣汁制作完成后，就可以准备煮面了。这个调制香辣汁的方法非常简单，味道也很好。
3、起锅烧水，将水煮至沸腾，然后将预先准备的面条倒入热水中，煮至完全煮透并捞出，然后放入准备好的香辣汁中。 同时，倒入1-2汤匙面汤，充分混合后即可食用。自制的油泼面就制作完成了，味道香辣好吃，口感劲道爽滑，特别好吃，非常适合在"抗疫"期间食用。
烹饪小技巧：
1、面条最好选择手擀面，其次是拉面，将它们尽可能擀的宽一点，这样吃起来才会更加有劲道，吃起来才过瘾，当然也可以感受一下西北人的豪放个性。
2、在准备香辣汁时，加醋的时间非常重要。当热油将葱和大蒜炸出香味以后，就可以立即将其倒入，以使汁液的香气得以最大程度地释放，面条的陈醋香味更加的浓郁。
油泼面的制作方法就是这些了，看起来是不是特别的简单呢？如果你在家里不知道吃什么的话，这个时候就可以制作一碗香辣好吃的油泼面了。
