中国菜一直是灵活多变的菜肴，很多菜肴可能名字相同，但是不同地区有不同做法，聪明的中国厨师总会因地制宜做一些符合当地人口味的食物。这也是正宗中国菜区别于美式中国菜的一个原因。
美式中国菜
曾经在美版知乎上有老外提问：为什么我见过大部分中国人都不会喜欢美式中国菜？它是那么一切完美无缺。
的确也是如此，在美国很多老牌中餐厅大部分都是外国食客很少有中国人去吃饭，显然这也映衬了刚才这位外国人的说法。那么为什么中国人会不喜欢美式中国菜？
以美国那些老牌中餐厅为例。有些美式中餐厅的时间已经有100多年，为了餐厅生存，必须迎合外国人的口味做出他们喜欢吃的中国菜。
吃美式中国菜的外国人
可问题又来了，美国人喜欢什么样的中餐口味。因为美国的气候环境宜人，他们只喜欢酸甜口味，所以在美国的中餐要想生存必须抓住酸甜味。而我们因为多变气候影响地域美食口味也不一样，如四川人喜欢吃辣，北方人喜欢吃咸，南方人喜欢吃甜，这样复杂多变的口味就不可能喜欢吃美式中国菜保留的酸甜口味。
而且在美式中国菜所说的甜，大部分中国人都不能接受，实在太甜了。有在美国留学的网友说道：“自己曾经在一个美式中餐厅打工，这里的外国人很喜欢左宗棠将军鸡和糖醋里脊，自己曾经吃过几次太甜接受不了。”
放了大量糖的将军鸡
美国人有多喜欢甜味食物？曾经还有外国人评价中餐甜食说道：“在中国的很多食物都不够甜，相反我更喜欢美式中国菜的甜味。”
还有外国人说道：“据我所知大多数在美国的中国人都不会点芝麻鸡，橙皮鸡，左宗棠鸡，因为他们觉得这些菜品尝起来应该是甜点。Most Chinese immigrants and relatives I know do not order Sesame Chicken or Orange Chicken or General Tsos Chicken because the dishes taste like they should be dessert to us”
美式中国菜
为什么中国人不喜欢美式中国菜还有几个原因，除了刚才说到的美式中国菜太甜。在美式中餐里水果下菜也是一个很普遍的常态。用水果炒菜在传统中餐不多出现，但是外国人对水果的喜好超过了蔬菜，像他们吃的蔬菜水果沙拉，水果和蔬菜的比例差不多达到一比一。所以美式中餐厅为了迎合外国人的口味用水果和一些肉食混在一起炒菜美国人喜欢，我们却不喜欢。
在美式中国菜里还有一个特别常见的现象，几乎所有美式中餐都离不开酱汁，包括一些炒菜凉菜，都会浇汁。为什么会出现普遍浇汁这种状况？一部分原因是因为美国人可不懂什么是中国菜的烹饪流程，被餐厅老板糊弄了。而且刚才我们说的糖，浇汁可以勾芡大量糖水，让食物更甜。
美式中国菜炒饭和左宗棠鸡
美式中国菜食物单一也是中国人不喜欢吃的原因，外国人可不认为蘑菇，虾米，莲子，莲藕，红枣是美味，更重要的是我们已经习惯了丰富多变的食物菜肴，很少有人每天都吃同样的菜肴。但在美式中国菜里，每天只能选择一些西兰花和牛肉，炒饭，鸡肉，鸡蛋炒面，那个中国人不会厌倦呢？
大量浇汁的美式中国菜
曾经还有网友说道：“很不幸，我是一个四川人，在美国的川菜餐厅根本不像正宗川菜，大多数美国川菜餐厅只会放几个辣椒，并称这是川菜，宫保鸡丁同样如此。宫保鸡丁常用辣椒，姜，大蒜，蔬菜丁，作为基本原料，而不是直接像美国（熊猫餐厅）那样用酱油炒拌鸡肉。在美国的中餐厅大部分都会用酱汁炒菜，而鸡肉则是大块鸡胸脯肉，真的很正宗中国菜不一样。”图片来源网络。
