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每当我在家做拉条子的时候，总会不由自主的想起很久远的时候看过的一部电视剧里的几幅画面。一些穿着清朝服装的吃货们奔走相告，大家仰慕已久的一个名厨就要来他们这里了。他们穿着短袄长袍，脑袋后面拖着长长的辫子，大家兴奋不已，议论纷纷，都很期待名厨到来的日子。名厨是以一碗面而闻名天下的，我于是也很期待，很想看一看，究竟是怎样的一碗面成就了一个人。
名厨将面做成长条状，拉长，折叠，再拉长再折叠，如此反复几次，突然将面扔进了一口大锅的沸水中。煮好了，他用筷子夹住锅中的面的一端，略一使劲儿，那面就如长龙一般从锅中跃出，全都落在早已准备好的一只碗里，原来竟是整整一条，中间没有断裂。
这一套功夫就足以让大家大开眼界，等品尝到面，更是赞叹不已。他们交头接耳，互相交换着眼神，表现出对美味感到心满意足的样子。
只有电视外的我不满意，觉得导演拍的这个情节太假——一根白水煮面而已，能好吃到哪儿去？一看就是在糊弄观众。
那碗面分明就是新疆的拉条子嘛！那是要拌上美味的烩菜才好吃的！我们因此也叫它拌面。这样的一碗面吃得才叫一个过瘾——面筋道爽口，菜汁丰富而美味。它的特色粗犷豪放，就好像新疆的人一样。
但是我们应该理解一下导演，毕竟，用画面去表现一碗面多么的好吃是一件不太容易的事，所以他想分散我们的注意力，反而去着重表现那名厨的拉面技术和捞面的功夫。我们只好将就着看吧，知道意思就好了，毕竟是虚构嘛！生活中，谁当真敢拿一碗白水面去闯江湖呢？
然而还真遇到了这样一个人。
那时，我在乌市的一个销售公司做收银。一天下午，没有多少顾客，我坐在桌边跟同事正说话，突然见门口走进来两个女子。她们径直走到我面前，原来，她们的饭馆明天就要开业了，主要经营面食，希望我们能光顾。她们还给了我一张餐券，说明天可以免费去她们饭店吃饭，到时候给她们做做宣传就好了。
营业厅里有五六个人呢，只给了一张餐券，看到大家故作羡慕的样子，我觉得我确实有点儿幸运。大家说，替我们去尝一尝，好吃了我们也去。
那饭馆离我上班的地方很近，第二天早上上班的时候，我直奔那个饭馆。
我是第一个顾客，也是唯一的一个。饭店有三个合伙人，其中两个就是昨天给我们做宣传的。
面端上来了，天哪！竟是一碗白水煮面！连一片菜叶都没有。面条是手工擀的，里面放了过多的盐；面汤是糊糊涂涂的，好像调了姜汁，实在不知道是哪个地方的特色。
我坐在一张桌子前吃饭，那三个女人就坐在我的对面跟我说话。她们看到我吃下了第一口饭，就赶紧问我味道怎样？并且用眼睛紧紧地盯着我看，问我，好不好吃？使我不由得想起了鲁迅先生在他的《药》里面所描写的老栓夫妇，看小栓吃药馒头的眼神，大概就是这样的吧。
面很不好吃，我甚至不想吃了，但是看到她们期待的眼神，我只能违心地说：“好吃，嗯，很好吃。”既然好吃那当然得继续吃喽！我一口一口慢慢地吃面。
听见我说好吃，三个女人就说了一些让我替她们宣传的话，让我带我的朋友也来吃，其中一个女人甚至激动地站起来，发表了一番慷慨陈词的话。她首先对自己的这碗面做了一个十分自信的肯定，接着表决心似的说要把这个面发扬光大 ，她还设计了一个美好愿景……愿望固然是好的，但是我觉得，她的这一碗面撑不起她的愿望。
真是难为我，吃完了这碗面。带着三个女人的期待和嘱托离开了饭馆。来到了单位，单位里的同事们果然询问我面的味道。
“好吃。”我说。
不要怪我说谎，毕竟吃人家的嘴短，我也没有办法。但，我也不肯违心地大做宣传，说了一句就再也不肯多说了。希望同事们能体谅我的良苦用心，做出正确的判断。
有一个同事大约是偏爱面食的，听到我说好吃，中午吃饭的时候就迫不及待地去了那家店。
结果显而易见。他回来后大呼上当，以为我故意跟他们开玩笑，站在远处用手指着我，一边笑，一边摇了摇头，显出很无奈的样子。
靠这样一碗面居然也敢出来打天下！我们都不看好那饭馆的前程。
果然，，还没等到挂牌营业，她们就撑不下去了。有一天，我看到那个小店成了一个水饺馆，而店老板并不是那三个女人。
哪怕卖水饺也好啊！在这样的商业街区，总是不愁销售的。一碗面没有卖出去就赶紧打了退堂鼓，一看就是生意场上的小白，有一天，突发奇想，也想到商业的海洋中去趟一趟水，结果水刚没过脚面，她们就吓跑了。然而就算一定想要做面，可选的空间也很大呀！比如兰州的牛肉面，陕西的臊子面，还有排骨面啦，肉丝面啦，甚至本地很家常的揪片子，在这里都各自有一定的市场，干嘛非要执着于那样一碗面？大概，她们的创意是做别人没有的。这不能说没有新意，但她们却忽略了口感的大众化，她们的尝试当然的失败了。
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面做得好了，我也是爱吃的。我那时最常去的是一家臊子面馆。馆子不大，窄长的一溜儿，只能靠墙放一排桌子，桌边一排长凳。馆子很简陋，但生意出奇的好。
老板在馆子的最里面支一口锅下面，面是提前做好的，真正的手擀面。还有一锅早已煮好的哨子汤，汤里内容丰富：有肉丁儿，豆腐丁儿，胡萝卜丁儿，土豆丁儿。这一碗面 ，面，劲道滑爽，汤，汁液诱人！顾客来了，老板抓一把面扔进开水锅里，煮好了，捞在一只大碗里，浇上臊子汤，端到了桌子上。
臊子面馆的旁边有一家牛肉面馆，去吃的人也很多。我偶尔去吃了一次就再也不肯去了，味道很平淡。
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我一直不喜欢牛肉面，直到有一次，一个新开的牛肉面馆终于改变了我对牛肉面的看法。
那个牛肉面馆离我的住处不远。那家的牛肉面真气派啊！以为，那才是最最正宗的，赫赫有名的兰州牛肉面啊！
一只又深又大的海碗，碗里的汤似乎清澈见底，一小团面浮游在汤中，细腻白嫰。汤的表面漂着一些油花花儿，油花花儿上又漂几片香菜或小葱，还有切得薄薄儿的几片牛肉和白萝卜片儿。这一碗面看去清淡得很，然而却是富有内涵的一碗面，汤是用肉骨头长时间熬制的，面是经过千锤百炼做成的。大概，凡是被认真对待的事物都天然带着一种贵气——这一碗面，绝对算得上高端大气上档次。
最爱的是那一大碗汤，所有的精华都在其中。我低头慢慢啜饮，美味尽在不言之O中。而那一小团面，反倒成了陪衬，为你填补一下汤的虚空而已。我没有去兰州吃过正宗的牛肉面，但我以为，这才是它该有的状态。遗憾的是，自那以后再也没有见过被这么认真对待的一碗面——都太平凡了！而我却渐渐接受了牛肉面，接受了它平凡的模样。
我有一个很要好的朋友，她很爱吃牛肉面。每当我想请她吃饭的时候，她总是说，那就请我吃牛肉面吧，我最爱吃牛肉面！既接受了我的盛情，又照顾了我的钱包；我花了很少的钱，却感觉很有面子。她请我吃饭，也总会说，陪我去吃牛肉面吧，好久没吃了，让我可以很坦然地接受又不会感到压力。
牛肉面虽然价廉，但用来请朋友吃饭也绝不会显得掉价，这大概是因为牛肉面所特有的那一种贵气吧。
我和朋友小心地用一碗牛肉面维系着彼此之间的友谊，让它避免被利益熏染，让它躲过了攀比的陷井。我们的友谊也许显得平淡了些，但也正是这种平淡才得以让它更加的纯粹，它因此可以健康成长，顺利发展，走得更加长远；我们也因此有机会体验到友谊带给我们的最纯粹的快乐和感动！
