翡翠凉虾
一到夏天,大家都喜欢吃凉粉来消暑。今天我在凉粉里加入黄瓜皮,做成凉虾口感更好。我们这里叫蛙鱼。
原料:蚕豆粉、黄瓜皮、红辣椒、醋、生抽、糖、熟花生、香油。
做法步骤:
第1步、准备好食材。
第2步、把黄瓜皮放入破壁机中,加入适量的水。
第3步、抽出空气,打碎成细腻。
第4步、打好后倒入容器中,放入凉粉面,搅拌好备用。
第5步、准备一个盆,加入半盆冷水。
第6步、冷水上放漏聂备用。
第7步、锅中加入适量的水,烧开。
第8步、倒入搅拌好的凉粉面,翻炒均匀。
第9步、倒入漏聂中,用刮刀刮下去。
第10步、漏到盆里面就成形。
第11步、把辣椒、花生切碎。
第12步、辣椒放到碗中,加入少许的盐抓一抓。锅中烧热香油,浇在辣椒上,然后放糖、生抽、醋拌匀。
第13步、蛙鱼装入碗中,加入适量水,再放入调料。
小贴士:
1、黄瓜大约用4到5根的皮。2、蚕豆粉用量自己看着办,老嫩随你。3、可以放点咸菜调味。4、喜欢吃大蒜自己加。
来自 美食天下 舒舒的厨房 的作品。