游浆豆腐的最独到之处在于，它历史悠久，既不用石膏也不用卤水，坚持古法制作，这样的美味佳肴，不仅得天独厚，更是营养丰富 这是福建泰宁上青的豆腐沙雕，惟妙惟肖
轻轻咬开，它像位年轻女子一样白嫩细致、香滑绵软，而且口感极佳。将大豆浸泡、磨浆、滤净，以陈浆作为酵母来回游动，使豆腐的蛋白质凝结成“花”后，再放入木框内，压去过剩的水份即成游浆豆腐。这种方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐质嫩，无粗糙感
精选大豆，用山泉水浸泡
将大豆用石磨研磨成浆
将磨好的豆浆倒在滤帕里
过滤后的豆浆加热煮沸
放入木质的模具内凝结成形
未完全成形的如白玉般的豆腐花
成形后的豆腐，切块，用山茶油炸至表皮金黄，酥脆
炸好的豆腐放入蔑具中冷却
天然健康的美味豆腐，不管你怎么料理。煎、炒、闷、炸、煮都是美味如： 香辣豆腐
水煮豆腐
