为什么只有咸鸭蛋而没有咸鸡蛋？从这几点告诉你原因！
咸鸭蛋很多人都爱吃，不仅很好下饭，而且还能作为配菜做一些美味可口的菜肴，比如咸蛋黄茄子。虽然你可能吃过咸鸡蛋甚至咸鹅蛋，但是大家有没有发现目前市面上以咸鸭蛋居多，而咸鸡蛋却是很少见的，这是为什么呢？
1.鸡蛋的吃法是多种多样的，但是鸭蛋的做法却是很单一的。鸡蛋和鸭蛋相比较
而言没有那么多的腥味，熟鸡蛋的口感也比较嫩，不管是煎荷包蛋还是鸡蛋羹，都是很好吃的家常菜肴，这么做都好吃，但是鸭蛋腥味就更加突出，而且煮熟的口感也更加硬一些，一次制作成咸蛋就能很好的盖住这一股腥味，也能规避质地偏硬的缺点，这也算是找到了它的归宿。
%1. 鸭蛋的脂肪含量比鸡蛋高一些，这可能是因为它们的伙食不太一样，鸭子偶尔在河里边吃一些小鱼小虾之类的，营养含量比鸡吃的小虫子高，而咸蛋就是要脂肪含量高，而且鸭蛋黄里色素中的叶红素含量也高。制成咸蛋后，蛋白软嫩，蛋黄中的油分积聚，色泽诱人，松沙可口，比咸鸡蛋的油分更多更好吃，这样味道更加醇香，口感也更加细腻，不能出油的咸蛋黄是没有灵魂的。因此，用鸭蛋腌制咸蛋是最适宜的。
%1. 中医也说，鸭蛋腌制吃滋阴清火，咸鸭蛋有一些的微苦，性凉，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。中医认为，咸鸭蛋清肺火降肝火的功效比鸡蛋显著，因此即使把它做成了咸蛋，还是不至于太过上火。鸭蛋本就是性凉之物，而腌制物往往是上火的。这两种东西一中和，但是达到了意想不到的效果。
%1. 在以前的农业时代，腌制食物有很强的地域性和季节性，鸡的养殖全国各地都有，而鸭子适应于养殖在一些水域分布密集的地方，也就是南方，北方基本很少见大型的养殖场，这样一来，鸭蛋在特定季节的特定地区会突然暴涨，人们只好用腌制的办法来进行保存。这也就产生了美味可口的咸鸭蛋。
其实现在不少地方还是有很多咸鸡蛋的，只是咸鸭蛋已经在人们的心中形成了一种主流，这种意识已经难以改变了，所以很多人还是会选择用鸭蛋来腌制而不是鸡蛋。
