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▲老舍话剧《茶馆》剧照。图源:网络
老北京人爱喝茶,闲来无事在茶馆儿里一坐就是一天半晌,好不惬意。因为爱喝茶的人多,所以旧时北京城的茶馆儿多,茶馆儿的种类也多。
▲北京清茶馆。图源:新浪博客@若榖
有日夜说上两场评书的“书茶馆”,也有专供各行生意人集会的“清茶馆”;有开在郊外野村的“野茶馆”,也有兼卖酒水的“茶酒馆”。今天我们就来说说旧时四九城里的茶酒馆。
其实,茶酒馆听着名头很大,但是规模一般确实不大,论卖茶比不上其他茶馆儿,论卖酒又比不上“大酒缸”。那它是怎么在皇城里站稳脚跟的呢?
▲北京大酒缸。图源:东方资讯
旧时的北京城跟现在可不一样,天坛景山紫禁城,三海香山颐和园,都是皇家的地界,按例是不开放的。城内除了陶然亭的酒馆以外,几乎没有能遛弯看景的地方,老百姓闲暇游憩只能远走城外。
▲从高空中看天坛公园。图源:互动百科
▲颐和园。图源:北京晚报
▲陶然亭。图源:百家号@张老师在路上
但是天天都去城外也不成啊,这样一来,城里的各种茶馆、酒馆就成为了大家聚会聊天的好去处。想要清净一点儿就去茶馆儿,想要热闹一点儿就去酒馆儿。
▲旧时在茶馆消遣时光的北京人。图源:新浪博客@若榖
但是有时候喝茶聊天兴致来了,突然想喝两杯小酒怎么办呢?一行人浩浩荡荡去换个地方?但是有时候,在去的路上兴致就磨没了。
所以,有些茶馆就在柜上放了两个大酒坛,做起了“主营茶水,兼卖酒水”的生意。烧酒固然是不能少的,而另外一坛大多则是绍兴黄酒。
▲茶酒馆泥塑。图源:捏游
酒坛大多都用红布包着的盖子盖着,有人来打酒的话,掌柜就会用长把儿的木制提斗从酒坛子里舀。
提斗都是有规制的,更何况,来喝茶吃酒的大多都是低头不见抬头见的老街坊,缺斤短两的事儿断不能做的,要不然就砸了自己的招牌了。
▲打酒用的木质提斗。图源:《正阳门下小女人》
有意思的是,茶酒馆儿虽然卖酒,却不见卖下酒菜,有的只是一两碟花生米、开花豆。如果想来两个下酒菜,门口小摊上羊头肉、剔骨肉、熏鱼、杂碎、花生仁、炸丸子等,应有尽有。
也有听人说过,在困难的时候还有人拿铁钉子和粗盐粒下过酒,不过这就没见过了。
▲花生米。图源:网络
自古茶酒不分家,爱茶爱酒都是生活里的情趣。但是随着时代的变迁,那些曾经胡同里最热闹的茶馆、酒馆、茶酒馆都渐渐消失了踪迹,取而代之的是装潢精致的酒吧。但是,对于老北京人来说,坐在高脚椅上,哪有围在八仙桌旁边舒服自在。
▲装潢精致的中式小酒馆儿。图源:网易@餐饮视界
后来,听说北京的某座写字楼里开了一家名为“君子曰”的下午茶餐厅,被称为“京城独一份的中式茶酒馆”。明亮简洁的装潢,优雅的中式插花,写意般的各式盆栽,其间装饰着古琴、古画,就连窗帘都是著名的《千里江山图》和《韩熙载夜宴图》。
▲君子曰茶酒馆的窗帘。图源:搜狐@大众点评精选
餐厅里卖的茶是精心挑选过的茉莉花茶,卖的酒是调酒师勾调过的黄酒,但是他们主打的却是各种制作精美的茶点。
据说餐厅里单点率最高的是一款名为“东方树叶”的慕斯蛋糕,蛋糕像一片新鲜的绿茶叶,盛在木制的银杏叶造型的托盘上,悠悠地漂浮在水面。
▲东方树叶。图源:搜狐@大众点评精选
这家茶酒馆和我们印象中的茶酒馆实在是相去甚远。也许,这样的茶酒馆更讨现代人的喜欢,可以打卡,可以拍照,可以发在朋友圈里收获一片羡慕。
但是我还是怀念,曾经胡同里的虽然喧闹,但是充满市井气儿和人情味儿茶酒馆。
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参考资料[1] 冯建华:《老北京的茶酒馆》,北京记事;
[2] 董梦知:《老北京的茶酒馆和二荤铺子》,北京纪事;
[3] 大众点评精选:《中式下午茶+中式鸡尾酒!京城第一家中国茶酒馆!排断腿都要去!》,搜狐。