白菜猪肉包子
白菜猪肉包子，外皮暄软洁白，内馅湿润咸鲜，咬一口，满嘴留香，以前也常包白菜猪肉馅的，这次我用洋葱来调肉馅，味道也很美味。
原料：猪肉馅、白菜、面粉、酵母粉、水、洋葱、姜粉、盐、老抽、生抽、包子调料、糖、食用油、香油、料酒。
做法步骤：
第1步、包子皮原料：面粉、酵母粉
第2步、酵母粉混合水，加入面粉中，揉成光滑面团，放置盆中饧发，约30分钟。
第3步、包子馅原料：白菜、洋葱、猪肉馅。
第4步、白菜切碎末，加盐，静置5分钟，然后挤去水分。
第5步、洋葱切碎末。
第6步、肉馅加盐、老抽、生抽、料酒、糖、姜粉、包子调料、少量的水、食用油，搅拌入味。
第7步、加入洋葱碎末，搅拌均匀。
第8步、加入白菜碎末。
第9步、再次搅拌均匀，淋入香油提香，搅匀备用。
第10步、饧好的面团，移到面板上，揉搓排气，分成等分的小面团，用手掌揉圆。
第11步、擀成中间厚四周薄的包子皮。
第12步、取适量的白菜猪肉馅放到包子皮上，用提褶的方法包上。
第13步、依次将所有的包子都包好，盖上湿布，进行饧发20分钟。
第14步、饧好后，放入烧开水的锅里进行蒸制。大火，20分钟。
第15步、出锅了，可以吃喽。。。。
小贴士：
猪肉馅在调底味的时候，要进行打水，也就是添加少量的水，顺一个方向搅拌，让肉馅湿润。白菜水分要挤出多余的水分，一是去掉白菜的臭味，二是白菜出水多，会造成肉馅太稀。加入白菜碎末后，如果觉得馅淡，还可以再加盐。面粉吸水量不同，和面时根据吸水量添加水。
来自 美食天下 冬季心情 的作品。
