苦瓜不仅好吃，同时具有丰富的营养作用，清心明目，益气解热，还有降低血糖和防治癌症作用等，苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。
食材准备:
主料:苦瓜、排骨，辅料:姜、葱、蒜，调料:油、鸡精、生抽、老抽、白糖、食盐、淀粉、豆豉
1、排骨洗净后放入清水浸泡两至三小时
2、浸泡后将排骨捞出且适当放入盐，鸡精，淀粉和糖抓均匀后备用
3、苦瓜洗净剖开，尽量去除苦瓜内的白瓤，切成小块备用
4、锅内坐水烧开，加入少许油盐，放入苦瓜焯熟，捞出放入冷水中过凉备用
5、炒锅烧热后加入冷油，放入姜蒜煸香后下入排骨煎至两面金黄
6、下入苦瓜，加适量生抽、老抽、豆豉，转至大火翻炒均匀
7、加入适量开水，大火收汁，放入葱即可
做法：
1、把苦瓜切成片焯水，加入盐、油，处理虾仁，搅拌成泥，加入盐、料酒。
2、蒸制涂抹淀粉，在苦瓜圈里放入虾酱，放入蛋黄，蒸制20分钟。
3、炒汁，清水100克，盐1克，鸡精1克，水淀粉10克，熬至粘稠后进行浇汁就做好啦！
苦瓜营养价值极高，这是众所周知的。苦瓜虽然有一种特殊的苦味，但依旧阻挡不了大众对它的喜爱，苦瓜具有其它蔬菜无法比拟的神奇功效。
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