想学习蛋糕裱花，可以先从裱花杯子蛋糕开始。简约大气的搭配，还可以做私房甜品类或者婚礼及生日等庆典活动的甜品台，色彩缤纷简直美翻了。
裱花是蛋糕装饰艺术的一种，不但讲究内在的质量和营养，更注重外在的造型、整体的构思、做工的精细、色彩的搭配，同时还要具备特定的主题。让人们在品尝蛋糕美味的同时，也感觉在享受着一场视觉盛宴。一款美不胜收的蛋糕不仅让人垂涎，更感觉是一件艺术品。
简单的裱花利用裱花嘴的纹路挤出花边即是，还有很多花朵样式的，不仅如此动物造型和卡通人物形象都可以栩栩如生展现出来。
现在比较流行的还是韩式裱花，韩国裱花师针对惠尔通的基础技法，自我提炼出来色彩搭配，花型更饱满，还通过修改裱花嘴改良了花瓣的轻巧灵动，仿如真生。除了颜值，很重要的是天然、健康食材的追求。植物奶油含对人体有害的反式脂肪酸，动物奶油高温易化，韩式蛋白霜口感偏腻。于是，韩式裱花的原料，从最初使用植物奶油、动物奶油，再到韩式蛋白霜，到今天越来越多的人使用天然豆沙。独有的豆沙裱花淡雅清新，美如诗画，因而形成了独特的韩式裱花风格。
毕竟如此貌美的甜点，实在难以抗拒。很多人也想学做，却怕做不好。也有人花高价的费用去国外学习，付出了很多的精力。其实如今资源共享的发展平台，提供了很多信息，可以自己学习采集提炼这些技法，多加练习也一样可以掌握这门手艺。
想学习裱花先从准备基础的工具开始，裱花嘴、裱花袋、裱花钉、裱花剪、木桩、调色碗及硅胶刮刀。
准备好工具和材料，我们就可以开始制作了。
配方：
黄油蛋糕胚～软化黄油150克、糖150克、鸡蛋3个、低筋粉160克、泡打粉2克、柠檬汁15克
奶油奶酪霜～奶油奶酪100克，黄油70克，糖粉30克，橙子汁10克
黄油蛋糕做法；
1.黄油提前放室温软化，用指尖轻轻按一下能压出小坑就可以了，黄油和糖放在容器里。
2.用电动打蛋器中速打发黄油(大概打2分钟左右，如果用砂糖看到黄油体积蓬松颜色发白那就可以了)
3.将鸡蛋加入到黄油中，用电动打蛋器稍作搅拌，每次加一个搅打均匀后再加下一个。
4.低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛加入。
5.用橡皮刮刀从底下往上翻，将其拌匀成蛋糕糊。
6.十二连蛋糕模内放入纸托，将蛋糕糊用小勺加入，用橡皮刮刀刮平表面，放入烤箱160度烤25分钟。
7.取出晾凉。
8.准备奶油奶酪和糖粉打匀。
9.抹在晾凉的纸杯蛋糕上。
奶油奶酪霜做法；
1、把黄油室温软化后，放入砂糖，用电动打蛋器打发，打至糖融化。放入奶油奶酪， 用打蛋器继续搅拌至顺滑
2、挤入新鲜的橙子汁，继续搅打至顺滑，最后最好再拿勺子搅拌一下。
3、奶油奶酪加糖粉打至顺滑。
4、和打好的黄油混合一起，再打几下混合均匀即可。这样奶油奶酪霜就做好了。
注：切记奶油霜怕冷怕热，不要坐冰或者温度太高。
奶油霜有时打了很久，有时会出现出水或者是豆渣的状态怎么也打不好，稍微坐入40度左右温水搅打一下。
5、取一部分奶油奶酪霜加入樱花色色素拌匀。
6、再取少量奶油奶酪霜加苹果绿色素拌匀。
7、使用125k裱花嘴。花心用1号裱花嘴。
8、先用淡绿色裱花心，再用125k裱外层花瓣。
9、花朵冷冻定型后放在杯子蛋糕上即成。
（也可以直接在杯子蛋糕上裱花以后再冷藏定型）
备注：
色素要选择油性的。色素请不要多用，因为色素上色很重，要慢慢调。如需调出自己喜欢的颜色，还是需要两种或者多种颜色调和而成，一般一个蛋糕颜色不要超过3种，不然会不协调。
这个蛋糕使用了含糖、油量都比较多的黄油蛋糕坯，是因为蛋糕坯质地结实，才能有一定的能力支撑上面的奶油霜。少量的裱花造型可以用海绵蛋糕坯搭配，但是绝对不能使用戚风蛋糕坯，因为以黄油为原料的奶油奶酪霜有一定重量，易使戚风蛋糕坯塌陷。
