莴笋炒蛋：1、莴笋刨皮切片，鸡蛋打散。2、锅内倒入少许油，鸡蛋炒熟后盛出备用。3、少许油，放莴笋片翻炒。4、加水、盐等调，闷至莴笋片熟。5、加入鸡蛋翻炒片刻即可。
西葫芦瓜炒蛋：1、鸡蛋打散，油热锅，炒蛋之六成熟盛入盘中。2、锅油热，下蒜末，西葫芦，炒得比较干的时候加点水。3、在水快干时倒入鸡蛋，再加适当盐，翻炒几下。5、放味精调味，出盘。
虾仁炒蛋：1、虾仁用盐抓匀，腌一小会。2、鸡蛋打散，加盐，料酒打匀，葱切葱花。3、蔬菜丁加入蛋液中。4、油热，将虾仁煸炒至变色迅，速盛出。5、倒入鸡蛋液，至蛋液刚刚凝固，倒入虾仁。6、翻炒均匀，撒葱花，盛盘即可。
圆白菜炒蛋：1、把浸泡过淡盐水的圆白菜用清水冲洗干净，沥水后切成小块儿待用。2、鸡蛋磕入碗中，为了使得鸡蛋炒出来柔软蓬松口感更佳，要调入约一个鸡蛋的清水量3、往鸡蛋中加入少许盐，用筷子快速搅拌均匀4、先把鸡蛋炒好盛出待用。5、热锅凉油，小火炒香葱蒜末。6、接着倒入圆白菜，快速翻炒，待圆白菜即将发软时，调入蚝油和少许盐，继续翻炒均匀。7、然后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可
香葱肉沫炒蛋：1、预备鸡蛋和小葱，2、香葱切碎一点；3、鸡蛋打在碗里，拌和成鸡蛋液，再把香葱碎放进去一同拌和；3、放一大勺肉馅进去，一同拌和均匀；4、在蛋液里放点盐，拌和均匀；5、不粘炒锅上火烧热，放适量食用油，等油温热后，把拌好的香葱肉沫鸡蛋液倒进锅里；6、先不动锅，中小火烧热，让蛋液定型，并且能煎的底部发黄一些；7、翻炒成块就能够了；
