80后的童年零食，背负多年“骂名”如今终于有人为它正名，放心吃，我想问大家一个问题，你们小时候都吃过用猪油炸出来的猪油渣吗？至少我是吃过的，每次我都会对它的味道流连忘返。然而对于70后和80后来说，猪油渣其实并不陌生的，因为小时候过年的时候，爸爸妈妈们要准备好多过年要吃的食物，每逢过年的时候，我们家里都会熬猪油的，每年我最期待的就是过年的时候，因为可以吃到好多好吃的。每次妈妈在熬猪油的时候，我都会在旁边看着，而且每次我看着猪油的颜色由乳白色变成微黄，我心里都美滋滋的，还有猪油渣也被炸的金黄，可香了。
这时候妈妈捞出一大碗，又烫又脆，我都迫不及待的塞进嘴里吃，也不知道是烫还是香，吃的连蹦带跳的，并且还有咔嚓咔嚓的脆响声，比起现在的薯片零食好吃到不知多少倍呢，再塞一把吃进嘴里去，真的是满嘴都是油，甚至那些比较爱贪吃的孩子，都把嘴烫出水泡来了，但是还是在不停吃，因为那时候小孩子们没有太多的零食吃，所以对这些小吃很是喜爱，一不留神就吃多了，吃在小孩子的嘴里，真的是疼在大人的心里呀，因为毕竟是猪油，热量很高，所以不想让孩子们吃很多，这就更加剧了孩子们对猪油渣的想念。
其实现在来看，猪油渣并没有什么危害，和我们平时吃的植物油是一样的，只不过多了动物油的香气，所以小孩子们才会馋嘴，再加上能给冬天的人体提供更多的热量，所以不失为一种很好的食材，爸爸妈妈会把猪油渣收集起来，留着以后炒菜用，比如猪油渣焖豆角，猪肉渣炒豆腐，或是猪油渣炒饭等等，听上去是不是很香呢？对于吃，只有咱们想不到的，没有咱们做不到的呢？因为猪油比植物油做饭要香很多，本来是素菜，却有肉的香味儿呢。
现在的家庭几乎很少自己熬制猪油了，大家都是用植物油炒菜，但是儿时的记忆时常浮现，猪油渣市场上又很难买得到，所以怎么办呢，教大家一个简单的方法，从市场上买些肥猪肉回来，将油板切成三厘米的小块，清洗干净，放入炒锅中，加入小半碗水大火熬开，转小火慢熬，一小时左右肉丁就缩成很小的块了，颜色微黄就可以出锅，把猪肉渣收集起来，一时吃不完可以封袋冷冻，以后想吃的时候，可以做糖拌猪油渣，酥酥脆脆，简直是一种享受，还可以做猪油渣炒白菜，猪油渣炒酸菜，猪油渣炒萝卜干，怎么样，是不是感觉一个猪肉渣有这么多的做法，而且又简单，又好吃，又干净，我敢说，凡是小时候吃过猪油渣的人，看到这些一定会口水直流三千尺！
其实，中国的这些传统小吃不应该被我们忘记，应该一代一代传下去，我们小时候吃的美味，也要让现在的孩子尝尝，也不失为他们一个美好的记忆啊。
